化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
食品添加劑與非法添加劑 科普為什么需要“咬文嚼字”
2022年11月25日 13:33:11
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：5630
食品添加劑，泛指那些被允許加入食物中的，用以改善食品品質和色、香、味，防腐和加工工藝的的化學合成或天然物質。作為添加劑家族中重要的一員，食品添加劑對于輕工業尤其是食品加工業的發展，有著重要的意義。
【化工儀器網 行業百態】食品添加劑，泛指那些被允許加入食物中的，用以改善食品品質和色、香、味，防腐和加工工藝的的化學合成或天然物質。作為添加劑家族中重要的一員，食品添加劑對于輕工業尤其是食品加工業的發展，有著重要的意義。
從社會背景來說，食品添加劑如今已經被廣泛應用在料理以及食品加工中，甚至人們以及習慣使用食品添加劑(例如鹽、糖等常見調味品)。但是另一方面，絕大多數人對于食品添加劑又存在一定的抵觸，甚至這種抵觸促使了一種消費引導的出現。舉個簡單的例子，同樣的配方的果汁，寫有“不含蘇丹紅”的往往更好賣。但事實上，蘇丹紅本身就不屬于食品添加劑，也不被允許在食品加工中使用。
造成這種情況的原因，其實是大眾在潛意識里將食品添加劑與添加劑畫上了等號。但事實上，添加劑包含飼料添加劑、食品添加劑、混凝土添加劑、機油添加劑等多個類型，食品添加劑只是其中的一類。并且我國對于食品添加劑有非常嚴苛的使用標準，具體可以參考(GB 2760-2014)《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》。
那么為什么大眾會出現這種因為概念模糊產生的錯誤呢？私以為和“專家文化”以及流言的傳播有著直接聯系。
以此前“三聚氰胺”事件為例。三聚氰胺的影響相比經歷過那段事件的讀者都不陌生，而當時自媒體在報道中經常會提到一句話“三聚氰胺是一種有害的食品添加劑”，并且有不少是以“專家”的口吻來說的。但這種說法本身就有問題，因為三聚氰胺本身就不是食品添加劑，而是一種非法添加物。而那次事件之后，有很大一部分人將食品非法添加物理解成了有害的食品添加劑，從而潛意識的污名化了食品添加劑。
而從這件事中，恰恰也反應了如今自媒體時代，大眾科普存在的一個問題——沒有對內容“咬文嚼字”的苛求。
科普的目的是什么，是為了讓公眾對于科學知識、科學方法有所理解，其目的是提高公眾素質，其本質是促進物質文明和精神文明的建設。科普是科研的衍生，同時也是科學發展中重要的一環。而科學本身又是對于真相以及規律的概括，是嚴謹的，因此科普的行為也應該始終堅持嚴謹這個詞。
科普從來不存在什么“殊途同歸”的說法，因為“真相具備唯一性”。為什么我們極力否認將違規添加物、添加劑以及食品添加劑混淆在一起，因為三者本身就不是一個概念。而一旦混淆，會將許多科研工作者與機構的努力付之一炬。
舉個簡單的例子，過去因為錯誤的科普，許多人認為我國對于食品添加劑的評判標準存在問題，認為“國內的食品使用了‘不安全’的添加劑”，所以迷信進口產品更安全。但事實上，出問題的其實是使用違規添加物的產品，而就規則本身來說，我國添加劑的標準本身就非常嚴格，食品添加劑更在此之上有著更加規范明確的分類標準。甚至，我國還在其中有不成為的規定——只有兩個及以上國家使用的添加劑，我們才會啟動評估，決定是否使用(信息來源：科技日報)。換言之，合法合規的食品，在食品添加劑的類型、用量上，都會有非常明確的限制，并且也會在包裝上進行標注。
因此，我們在鼓勵大眾相信科學使用科學的同時，更應該對涉及科學傳播的言論進行深究，“咬文嚼字”，避免錯誤的不規范的言論在群眾中發酵，最終影響科學信息的普及以公民科學素養的培養。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
儀器聚焦丨熱點重點大盤點 儀器行業本周要點速遞（2025年第23期）
儀器行業本周要點速遞（7月14-7月18日）。2025-07-19 10:00:00 -
近日，國家衛星氣象中心與中國科學院大氣研究所研究員組成的合作團隊發表了新的研究成果，其中揭示太陽11年周期活動對我國夏季降水影響。2025-07-18 15:27:44
-
市場監管總局研究起草《檢驗檢測從業人員監督管理辦法(試行)(征求意見稿)》(以下簡稱《辦法》)，面向市場監管系統征求意見。2025-07-18 11:30:29
-
廣西大學發布“原位共聚焦顯微拉曼光譜儀、電子顯微鏡原位測量系統、寬頻介電響應測試儀等4套設備采購(重)”項目，采購寬頻介電響應測試...2025-07-18 11:20:10
-
日前，山西省科技廳張榜公布了2025年度山西省科技重大專項計劃“揭榜掛帥”（第一批）項目，共14項，其中企業重大技術攻關類12項、...2025-07-18 11:01:51
-
日前，湖北省科技廳開展“數學和應用研究”等重點專項推薦申報工作，并發布《省科技廳關于推薦申報國家重點研發計劃“數學和應用研究”等重...2025-07-18 10:24:08
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
