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預制菜產業從B端到C端 食品包裝有哪些變化趨勢？
2022年12月08日 14:35:46
來源：食品機械設備網 點擊量：4064
包裝是食品的門面和保護罩，預制菜從C端進入B端，面對的消費群體不一樣，需求自然會有些變化，要多了解C端需求，才能更好的直面C端用戶。
【化工儀器網 行業百態】“預制菜”這個詞雖然很多人是今年才聽說，但其存在已久，早先叫料理包、方便菜等，近年來才被統稱為“預制菜”。消費者對“預制菜”缺乏認識，并非是它一直“隱姓埋名”，而是之前預制菜多供應餐飲企業這樣的B端用戶，近年來才漸漸大力C端。那么，預制菜產業從B端進入C端，從餐廳后廚走向家庭廚房，在包裝上，有哪些需求變化呢？如何通過包裝創新升級優化預制菜的消費體驗？
食品包裝是食品生產過程中必不可少的環節，它能阻隔食品與外界環境接觸，起到保護食品、延長保質期的作用。預制菜的包裝形式多種多樣，常見的有真空包裝、貼體包裝、氣調包裝、罐裝等。預制菜從B端走向C端，直面用戶，包裝也有新的需求。
一、常溫預制菜包裝。超市里在售的預制菜基本是全程冷鏈，冷藏銷售，冷鏈成本居高不下。預制菜企業期望通過包裝，實現常溫預制菜銷售，開拓更大的市場，應用更多的消費場景。目前，常溫預制菜包裝有傳統的金屬罐頭、玻璃罐頭、軟罐頭，還有利樂推出的與預制菜高度匹配的常溫紙包裝食品創新解決方案利樂佳。這種常溫紙包裝是紙鋁塑多層復合材料，對于內外層以及當中的每一層都有特別的要求。它的工藝就是把食物裝進紙包裝，通過后殺菌的模式來實現常溫儲存和運輸，貨架期可以長達兩年。
二、方便即熱預制菜包裝。預制菜大致分為即烹、即熱、即食三種食物。很多消費者對預制菜早期認識是外賣的料理包，按照包裝上的使用說明，采用對應的方式加熱，打開料理包，一道簡單美味的菜肴就制作完成。即熱型預制菜面對C端用戶，解決“想要快速、方便、美味”這些需求，要操作化繁為簡、指示清晰、品質誘人、不受烹飪設備制約。如可微波加熱的自立式包裝，只需微波后撕開包裝便能食用，還如自嗨鍋包裝采用自加熱方式等。通過包裝去創新和改變預制菜食用的便捷性，讓消費者可以在更多場景食用。
三、環保預制菜包裝。筆者買過即烹型預制菜，主材、配料、調味料都單獨包裝，整個預制菜拆解完，會帶來很多的包裝浪費。如果按照全國預制菜的食用量來算，包裝的浪費和對環境造成的污染不是一個小數目，更何況我國預制菜發展還在起步階段，未來仍有很大的增長空間，需要對預制菜包裝的環保性高度關注。如今，消費者也越來越關注環保，如果預制菜企業使用環保材料想必能收獲一波好感。預制菜的包裝需盡量采用更環保的包裝材料，此外還要創新科技去減少包裝層次，讓預制菜包裝趨于簡化但同時又不影響產品品質。
四、社交屬性預制菜包裝。預制菜進攻C端，給不想花很多時間燒菜，廚藝不精，又想在家吃飯的年輕群體成為“大廚”的機會。這一代年輕人活躍在各大社交平臺，樂于“種草”和“打卡”，大家會就博主分享的好物，去體驗式消費，如果感覺“好評”會繼續分享，給產品帶來更多裂變式傳播。預制菜包裝要想在年輕人群體中獲得更多曝光，包裝上需下功夫，讓人看見想去嘗試。如果此時，預制菜口感和顏值都不錯，就很容易被消費者放在社交平臺上主動傳播。此外，一些高透型食品包裝，如真空貼體包裝等，從外觀上就能直接看到食物，仿佛在和消費者對話“看，我很新鮮，我看起來很美味，我的用料足……”。這類包裝間接讓預制菜產品和消費者間產生互動，刺激消費。
包裝是食品的門面和保護罩，預制菜從C端進入B端，面對的消費群體不一樣，需求自然會有些變化，要多了解C端需求，才能更好的直面C端用戶。包裝看似簡單，其實學問很多，預制菜產業發展過程中遇到的問題，有些也需要依靠包裝手段的創新去解決，帶給消費者更好的體驗。
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