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細胞色素C是包括多種能夠傳遞電子的含鐵蛋白質的總稱，蛋白質部分由104個左右的氨基酸殘基組成，其中賴氨酸含量較高，為堿性蛋白。它廣泛存在于各種動物、植物組織和微生物中。在需氧最多的組織如心肌及酵母細胞中含量豐富。

細胞色素C在臨床上應用十分廣泛，比如一氧化碳中毒的患者、心肌缺氧的患者都可以通過注射細胞色素C來得到及時的搶救。同時細胞色素C的提取工藝也非常的簡單，利用其易溶于酸的特性，通過簡單的吸附法就能有效的得到細胞色素C提取物。原料的來源也非常多，動物的心臟就含有非常豐富的細胞色素C。