化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
何為辣椒精 無辣不歡也要適可而止
2019年01月31日 09:29:58
來源：中國化工儀器網 點擊量：8437
冬天，很多人都喜歡吃辛辣的食物來暖身體，水煮魚、麻辣火鍋、麻辣燙等等都成為了冬日受歡迎的食物。這些重口味的食物里都少不了辣椒，辣椒作為一種口感辛辣刺激的調味料，征服了無數人的味蕾。愛它的人無辣不歡，每餐都離不開辣椒，否則食之無味。其實辣椒的作用遠不止調味這么簡單，它同樣還有還有豐富的營養和諸多養生功效。
【中國化工儀器網 本網視點】冬天，很多人都喜歡吃辛辣的食物來暖身體，水煮魚、麻辣火鍋、麻辣燙等等都成為了冬日受歡迎的食物。這些重口味的食物里都少不了辣椒，辣椒作為一種口感辛辣刺激的調味料，征服了無數人的味蕾。愛它的人無辣不歡，每餐都離不開辣椒，否則食之無味。其實辣椒的作用遠不止調味這么簡單，它同樣還有還有豐富的營養和諸多養生功效。
辣椒具有開胃消食的功效，可以促進消化液分泌，增進食欲。在《食物本草》中也說到，辣椒能夠溫暖脾胃，如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。除此之外，辣椒還具有一定的藥性，可以促進血液循環，具有除風發汗、行痰、除濕等功效。
但是在這個速食年代，仿佛很多事情都可以簡易化的解決，包括吃這件事。在經濟利益和時間效率的驅使下，市場上又衍生出了新的調味品——“辣椒精”。
“辣椒精”和味精、雞精大不相同，它是一種“天然提取物”，并不是我們經常說到的人工合成添加劑。辣椒精的別名又叫“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質。
其實辣椒精已經被廣泛用于需要添辣的各類食品、辣味調味品中，根本說來是一種我們在生活中常見的“食品添加劑”。隨著辣椒精的普及，在鹵味、變態烤翅中常見他們的身影，但是很多“嗜辣狂人”級別的經過親身嘗試之后，很多人都表示會有腸胃不舒服的癥狀，這讓人不免起疑心，辣椒精真的安全嗎？
很多報道中也多次強調，辣椒精并不是所謂的非法添加劑，它是一種從天然食物中提取的成分。但是有些人為了尋求“辣”的刺激，商家為了迎合消費者的口味，特推出了“變態”、“特辣”級別的食物，這些食物通常是使用純度較高的辣椒精調制而成。但是人體攝入的辣椒精含量也不宜超標，因此未稀釋過的辣椒精、或稀釋未達標準的辣椒精，都是不能食用的。
但是，作為一種食品添加劑，只要嚴格按照我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014 中的規定，依照“可添加類別”和“安全添加劑量”添加使用是沒有任何安全問題的。
“超量”和“不按食品類別”添加自然是存在安全隱患的，很多不靠譜商家為了讓食品更辣更香，很可能使用未經稀釋過的辣椒精或者添加未達到稀釋標準的辣椒精，這種“超劑量使用”的行為很可能給人體帶來健康威脅。并且，如果消費者本身的消化系統就存在問題，再長時間、大劑量攝入辣椒精就更加容易增加胃腸道不適等癥狀的發生幾率，如果本身就患有胃炎、胃潰瘍等疾病，食用必然會加重病情。
辣椒雖然美味，也不可貪嘴。在使用辣椒精時，商家也應當自律，在火鍋或其他食品使用了食品添加劑，應告知消費者，尊重消費者的知情權。作為消費者也要顧及身體情況，辣椒畢竟對腸胃有刺激性，切莫貪圖一時嘴快，造成腸胃不適，影響了身體。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
第十五屆中國生命科學公共平臺管理與技術發展研討會分論壇一：AI4P 2025:分子理化技術
2025年7月8日—11日，第十五屆中國生命科學公共平臺管理與技術發展研討會在西安隆重召開。本屆研討會主題為 “加強生命科學儀器全...2025-07-11 13:59:23 -
廣東省汕頭市質量計量監督檢測所就“2025年廣東省汕頭市質計所食品檢測儀器設備采購”發布招標公告，預算330萬元。2025-07-11 11:47:59
-
項目名稱：國合通用測試評價認證股份公司液相色譜儀（含蒸發光散射檢測器）采購，項目編號：0760-2542JG052601，招標范圍...2025-07-11 11:27:42
-
2025朱良漪分析儀器創新獎形式審查通過名單公示2025-07-11 09:40:32
-
近日，內蒙古工業大學就“化工學院應用化學專業采購自治區一流專業及教學實驗平臺設備采購”項目發布公開招標公告，預算金額為110萬元。2025-07-10 09:08:33
-
項目名稱：SEI-茂名分公司煉油轉型升級及乙烯提質改造項目PP4臺在線色譜分析儀，項目編號：0712-254012503007/0...2025-07-09 11:27:51
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
