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餐具消毒不徹底？科學儀器助力成為放心產品
2019年06月05日 08:59:46
來源：化工儀器網 作者：逗號 點擊量：6552
快節奏的生活背景下，光顧飯店已經成了我們當代人的日常，炒菜、火鍋、燒烤也都是我們“下館子”的必選，而我們也習慣了餐館使用的一次性餐具，亦或是有一層塑料薄膜包裝且標有“高溫消毒”、“衛生健康”字樣的瓷具。
【化工儀器網 本網視點】快節奏的生活背景下，光顧飯店已經成了我們當代人的日常，炒菜、火鍋、燒烤也都是我們“下館子”的必選，而我們也習慣了餐館使用的一次性餐具，亦或是有一層塑料薄膜包裝且標有“高溫消毒”、“衛生健康”字樣的瓷具。
在使用這些所謂經過高溫消毒的餐具的時候，小編每次都很懷疑它們是否真的達到了衛生健康的標準。多希望只是杞人憂天，但近日蘇州市市場監督管理局發布的監督抽檢公告中明確顯示有一批次餐具(碗、勺子)因檢出大腸菌群而不合格。不只這一個案例，5月31日，荊州市市場監督管理局發布抽檢信息稱荊州開發區貝樂幼兒園和岑河農場藍精靈幼兒園使用的消毒餐具(碗、勺子)均檢測出大腸菌群超標。現各市場監督管理局已經按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，制定了整改措施，督促使用單位立即整改。
大腸菌群不代表某一個或某一屬細菌，指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染，除了健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，因而檢測出大腸菌群后，可以推測該食品或餐具中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，有必要看做對人體健康具有潛在的危險性。
在不知道餐具出問題之前，小編身邊有不少朋友無論是在大飯店還是在路邊小餐館吃飯的時候，總喜歡在吃之前用開水燙一下碗筷。針對這一吃飯前的“儀式”，小編問她們這么做的原因，得到的答案出奇的一致，大家都覺得這樣能消毒進而吃得放心些。
但事實上用開水燙碗筷的消毒作用微乎其微。有些細菌對溫度比較敏感，稍高一些的溫度就能將其殺死，但很大一部分的細菌比較耐熱，除了需要達到100攝氏度外還對時間有所要求。而燙碗筷所用的水都是由店家提供的低于100℃的開水，且大家燙碗筷的時間都很短，效果頂多是再洗一遍碗筷罷了。
因此，出于使用者的健康考慮，想要消除存在安全隱患的的餐具，應當從源頭出發，只有對餐具進行嚴格的消毒處理，才能使其更好地符合衛生標準。而那些質量優良、消毒效果好的儀器應當是商家的，例如超聲波清洗器、等離子清洗機、過氧化氫滅菌器等儀器都是科學發展的產物，能有效對產品進行消毒滅菌作業。
但總會有一些不法商家采購不正規的消毒儀器甚至是只用熱水對餐具進行消毒，所以，在消除餐具安全隱患方面需要監管部門出手，抓獲這些漏網之魚。檢測儀器是監管部門的左膀右臂，它能有效幫助監管部門篩除不合格的產品，從而對不良商家嚴加監管、規范處理。微生物檢測儀、菌落檢測儀在檢測大腸菌群是否存在及其含量方面發揮了巨大的作用，而隨著科技的發展，更多操作簡便的儀器層出不窮，高靈敏度和使用便捷的大腸菌群快速檢驗紙片經過多次試驗后已經成為了國家標準方法，被各地衛生監督部門所廣泛采用。
餐具是享用美食時的必備，在我們的生活中具有不可替代的地位，因此，作為生活的必需品，嚴把餐具的衛生安全質量關十分有必要。若消費者依舊不放心飯店的餐具，還可準備酒精消毒綿紙，用酒精棉紙擦拭餐具還是可以殺滅很多細菌的。除此以外，消費者還可以自帶餐具，煮沸消毒法是每家每戶都可實現的消毒方法，且不會有任何殘留，對我們的身體健康不會有任何隱患存在。
但小編相信，隨著眾多可靠、精密的科學儀器的生產和投入使用，餐具的安全健康隱患能及時消除，從而有效合理地防止病從口入，以更好地讓人們吃的開心、用的放心。
參考資料：百度百科
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