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腐爛水果屢見不鮮 水果選購(gòu)還需擦亮雙眼
2020年04月07日 16:31:34
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5904
春天各種水果都會(huì)陸續(xù)上市，水果含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，吃水果不但可口，還能促進(jìn)身體健康，進(jìn)而達(dá)到防治疾病，養(yǎng)顏美容的效果，是受現(xiàn)代人們歡迎的天然健康食品之一。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】 春天各種水果都會(huì)陸續(xù)上市，水果含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，吃水果不但可口，還能促進(jìn)身體健康，進(jìn)而達(dá)到防治疾病，養(yǎng)顏美容的效果，是受現(xiàn)代人們歡迎的天然健康食品之一。
但是，在日常生活中在購(gòu)買水果的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)見到一些有些磕碰損傷的水果，或者是水果放置時(shí)間過長(zhǎng)，有一點(diǎn)腐爛的現(xiàn)象，而這種水果往往打折促銷，價(jià)格便宜。因此不少人都會(huì)抱著貪小便宜的心態(tài)，買來這些稍有損壞的水果，把壞掉的部分削掉，然后吃掉好的部分，但是這樣的做法是正確的嗎？
關(guān)于水果爛了到底能不能吃？關(guān)于這個(gè)問題，我們首先要分清損壞的水果是哪種類型的。
其中有一部分是“機(jī)械性碰傷”的水果，機(jī)械性碰傷大多數(shù)是因?yàn)樵谶\(yùn)輸途中發(fā)生的碰撞、擠壓現(xiàn)象而造成的腐爛現(xiàn)象。這一類的水果表面會(huì)出現(xiàn)變色，或者出現(xiàn)比較多的褐色小斑，摸上去相對(duì)的果肉變軟，甚至有果汁出現(xiàn)。這種“機(jī)械性碰傷”是在市場(chǎng)上經(jīng)常發(fā)生的情況。其實(shí)這種類型的水果由于僅僅是因?yàn)橥獠渴軗p導(dǎo)致內(nèi)部細(xì)胞壁破壞，在短時(shí)間內(nèi)，切掉受損部位，并且能夠及時(shí)吃完，對(duì)身體基本無害。
除了“機(jī)械性碰傷”以外，“冷害水果”也是水果損傷的常見情況之一。顧名思義，當(dāng)水果長(zhǎng)時(shí)間放置在冰箱等低溫的環(huán)境下，就會(huì)發(fā)生“凍傷”的情況，因此經(jīng)過冷藏后就變壞的水果稱為冷害水果。具體表現(xiàn)為水果表面出現(xiàn)變色情況，表面變軟變黑，例如香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現(xiàn)黑色的水漬斑。這種也是因?yàn)榈蜏仄茐牧怂瓉淼募?xì)胞，對(duì)身體健康來說基本沒有影響，建議去掉變色的地方就可以吃了，但是變色嚴(yán)重的水果還是直接丟掉好。
后，值得一提的是一些含水分比較多的水果，在溫度濕度的適宜的環(huán)境下，往往會(huì)滋生細(xì)菌。有一些被細(xì)菌入侵的水果不一定能從表皮看出來，而是在里面已經(jīng)生成了霉菌。還有的像受到“機(jī)械性損傷”的水果因?yàn)槠浔砥ぜ?xì)胞的破壞，也往往容易吸引霉菌的滋生。這種損傷的水果我們通常稱為“霉變水果”。
尤其是蘋果、橙子等保存不當(dāng)或存放過久，表面會(huì)出現(xiàn)霉斑。爛掉的水果中含有真菌毒素，常出現(xiàn)的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，其產(chǎn)生的展青霉素對(duì)健康威脅大，導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)的損害，引起動(dòng)物胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。并且霉變的水果往往存在著大量“展青毒素”和“黃曲霉毒素”，展青毒素會(huì)造成人體頭暈、腹痛、嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象，對(duì)肝臟腎臟等也會(huì)起到一定的傷害。黃曲霉毒素不僅會(huì)造成抽搐、昏迷、更有危害生命的風(fēng)險(xiǎn)。
作為大多數(shù)消費(fèi)者，我們并沒有火眼金睛能檢測(cè)出水果中的成分以及分辨出水果的好壞。因此，寧吃鮮果一口，不吃爛果一筐，為了健康，要盡量選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味的新鮮水果，千萬不能圖便宜買不新鮮的水果，以免傷害到身心健康才后悔莫及。
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