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鎘大米重現(xiàn) 檢測技術(shù)助力食品安全
2020年04月29日 14:54:27
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：6457
隨著我國人民的生活水平逐漸改善，飲食問題也已經(jīng)成為了一個不可忽視的話題，想要吃得健康，就要飲食多元化，不同的主食營養(yǎng)物質(zhì)含量各有不同。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】隨著我國人民的生活水平逐漸改善，飲食問題也已經(jīng)成為了一個不可忽視的話題，想要吃得健康，就要飲食多元化，不同的主食營養(yǎng)物質(zhì)含量各有不同。
在中國營養(yǎng)學(xué)會推出的居民膳食寶塔中，日常食物被分為5層，其中主食類占據(jù)底層，攝入量大。在居民膳食寶塔中，主食是“地基”，對膳食平衡起著決定行作用。所以，《中國居民膳食指南》建議成年人每天應(yīng)攝入谷類食物250-400克。
大米作為中國大部分地區(qū)人民的主要主食，它是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，因此是我國人民餐飲中不可缺少的食品。
正因為大米在我國人民飲食中的地位如此重要，它的食品安全問題才格外受到社會各界的關(guān)注。據(jù)澎湃新聞報道，2020年4月份，云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣市場監(jiān)督管理局在檢查時發(fā)現(xiàn)一批不合格的米線，追蹤溯源后，工作人員在當(dāng)?shù)厥袌錾喜槌?9.42噸鎘超標(biāo)的大米，并公開銷毀。
鎘是一種有害重金屬，進(jìn)入人體可引起骨痛等癥狀，嚴(yán)重時將導(dǎo)致“痛痛病”。癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛，病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進(jìn)食，疼痛無比。
鎘通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。因此，鎘含量超標(biāo)的大米被稱作為鎘大米，鎘大米也被公認(rèn)為“毒大米”。這么大量的毒大米流入市場，這意味著糧食安全相關(guān)的監(jiān)管和檢測還需加強(qiáng)。
日前，對大米中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)通常是根據(jù)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)，在大米中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)≤0.2毫克/千克。對大米中鎘的檢測通常是根據(jù)GB 5009.15-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品中鎘的測定的要求，在實(shí)驗室中通常采用的是石墨爐原子吸收光譜測定方法。
但隨著現(xiàn)場快檢技術(shù)的逐漸成熟，目前已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)在短時間內(nèi)完成大批樣品的快速篩查，在食品安全監(jiān)管中也發(fā)揮著不可替代的作用。重金屬鎘快速定量檢測試紙條，利用膠體金免疫層析快速檢測技術(shù)，可較準(zhǔn)確的定量大米等糧食中重金屬鎘的含量。該技術(shù)具有操作簡單、檢測快速、環(huán)境適用性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，適用于各類企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)督部門的現(xiàn)場快速檢測。
除此以外，還可使用便攜式重金屬快速檢測儀等快檢設(shè)備對大米中的鎘元素進(jìn)行快速測定。這類儀器除了重金屬鎘快速定量檢測試紙條所具有的優(yōu)點(diǎn)外，還具有回收率高、準(zhǔn)確性好等優(yōu)點(diǎn)，完全滿足各機(jī)構(gòu)對于大米中鎘的快速監(jiān)測需求。
鎘大米的背后是土壤污染治理的困境。如果被重金屬污染的土地不能全面得到治理，那么類似鎘米這樣的食品安全問題，恐怕難以杜絕。污染土地的治理，相關(guān)種植行為的規(guī)范，是人們關(guān)注的話題，在此也祝愿我國的檢測技術(shù)能夠有更多突破，為我國的土壤檢測以及食品中的重金屬檢測等領(lǐng)域做出更多貢獻(xiàn)。
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