化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
市場月報(bào) | 6月PCR儀中標(biāo)盤點(diǎn) 國產(chǎn)品牌表現(xiàn)亮眼
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，6月中國政府采購網(wǎng)上P[詳細(xì)]
凱氏還是杜馬斯？聊聊定氮儀的那些事
2020年05月27日 13:27:02
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：8892
由于蛋白質(zhì)對(duì)于人體有著重要意義，因此我們常用蛋白質(zhì)含量作為營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的關(guān)鍵指標(biāo)。定氮儀是常用的蛋白質(zhì)含量檢測(cè)儀器之一，可以根據(jù)樣品中的氮含量計(jì)算蛋白質(zhì)含量。定氮儀按照其檢測(cè)方法的不同，可分為凱式定氮儀和杜馬斯定氮儀兩種。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】 蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有S、P等元素。蛋白質(zhì)是人體組成的重要成分之一，機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與，總含量占人體重量的16%~20%。可以說，蛋白質(zhì)就是生命的基礎(chǔ)。
由于蛋白質(zhì)對(duì)于人體有著重要意義，因此我們常用蛋白質(zhì)含量作為營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的關(guān)鍵指標(biāo)。定氮儀是常用的蛋白質(zhì)含量檢測(cè)儀器之一，可以根據(jù)樣品中的氮含量計(jì)算蛋白質(zhì)含量。定氮儀按照其檢測(cè)方法的不同，可分為凱式定氮儀和杜馬斯定氮儀兩種。
兩種定氮儀的發(fā)展歷史
凱氏定氮法
凱氏定氮儀采用的蛋白質(zhì)含量測(cè)量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，這一方法早由丹麥化學(xué)家凱道爾在1883年提出。凱氏定氮法通過將樣品在濃硫酸中消化，使蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為無機(jī)銨，然后堿化蒸餾使氨游離，吸收后再利用硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，后根據(jù)酸的消耗，通過公式計(jì)算出蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法操作簡單、耗費(fèi)較低、結(jié)果準(zhǔn)確，是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。
杜馬斯燃燒定氮法
杜馬斯燃燒定氮法由法國化學(xué)家Jean Baptiste Dumas在1831年提出，雖然比凱氏定氮法早出現(xiàn)半個(gè)世紀(jì)，但由于其實(shí)驗(yàn)條件復(fù)雜，當(dāng)時(shí)的設(shè)備難以滿足要求，杜馬斯燃燒定氮法的發(fā)展受到了限制。1964年，德國賀立士公司成功生產(chǎn)出了世界上第一臺(tái)杜馬斯法快速定氮儀，讓杜馬斯燃燒定氮法重新回到了人們的視線中。隨著杜馬斯定氮儀的不斷更新升級(jí)，這一古老的技術(shù)重新煥發(fā)了活力，成為蛋白質(zhì)的主要方法之一。如今在世界上一些國家和地區(qū)，特別是歐美等發(fā)達(dá)國家，杜馬斯燃燒定氮法已經(jīng)成為法定的氮/蛋白質(zhì)分析方法。
二者均存在缺陷
相較之下，杜馬斯燃燒定氮法的應(yīng)用更為廣泛，且分析過程只需3-8分鐘，產(chǎn)生的廢氣主要為H2O、CO2、N2等，對(duì)環(huán)境危害小。但由于儀器限制，杜馬斯定氮儀的稱樣量一般不超過2g。因此杜馬斯定氮儀對(duì)樣品的制樣均勻性要求較高，在檢測(cè)檢測(cè)低蛋白質(zhì)含量的樣品時(shí)，準(zhǔn)確性不如凱氏定氮法。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：杜馬斯定氮法僅適用于蛋白質(zhì)大于10g/100g的固體樣品。
定氮儀的發(fā)展前景
在科技高速發(fā)展的今天，人們的生活水平也大大提高，人們的需求正從”溫飽“向”健康“轉(zhuǎn)變，蛋白質(zhì)成為了時(shí)代的寵兒。作為蛋白質(zhì)含量檢測(cè)儀器，定氮儀想要提高準(zhǔn)確性、節(jié)約人工成本、提升工作效率，向自動(dòng)化發(fā)展無疑是明智的選擇。
目前，多數(shù)凱氏定氮儀已經(jīng)放棄原始的玻璃儀器裝置，可以與自動(dòng)進(jìn)樣器配合使用的半自動(dòng)/全自動(dòng)凱氏定氮儀更受青睞。杜馬斯定氮儀憑借自身快速、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)與全自動(dòng)化的測(cè)定方式，逐漸在蛋白質(zhì)檢測(cè)領(lǐng)域嶄露頭角。
筆者認(rèn)為，隨著杜馬斯定氮儀的準(zhǔn)確性不斷提高，在檢測(cè)低蛋白質(zhì)含量樣品時(shí)與凱氏定氮儀的差距會(huì)越來越小。加上杜馬斯定氮儀綠色環(huán)保的特性，在蛋白質(zhì)檢測(cè)領(lǐng)域會(huì)比凱氏定氮儀有更好的發(fā)展前景。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
華東理工大學(xué)超高分辨納米材料噴墨打印系統(tǒng)中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：華東理工大學(xué)超高分辨納米材料噴墨打印系統(tǒng)采購項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：1069-254Z20252287/02，招標(biāo)范圍：超高分辨...2025-07-10 14:24:31 -
納米材料微量熱泳動(dòng)分子互作分析系統(tǒng)中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：納米材料微量熱泳動(dòng)分子互作分析系統(tǒng)，項(xiàng)目編號(hào)：0613-254124102839，招標(biāo)范圍：納米材料微量熱泳動(dòng)分子互作分...2025-07-10 14:15:16 -
2025重大科學(xué)問題、工程技術(shù)難題和產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題正式發(fā)布
中國科協(xié)在第二十七屆中國科協(xié)年會(huì)主論壇上正式發(fā)布2025重大科學(xué)問題、工程技術(shù)難題和產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題。2025-07-07 09:55:15 -
儀器聚焦丨熱點(diǎn)重點(diǎn)大盤點(diǎn) 儀器行業(yè)本周要點(diǎn)速遞（2025年第21期）
本周儀器市場動(dòng)態(tài)聚焦市場監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法“揭榜掛帥”工作方案》；科技部公布《國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)條例實(shí)施細(xì)則》；一...2025-07-05 10:42:39 -
3D打印160公斤推力級(jí)微型渦噴發(fā)動(dòng)機(jī) 打開航空發(fā)動(dòng)機(jī)設(shè)計(jì)新可能
近日，3D打印極簡輕質(zhì)微型渦噴發(fā)動(dòng)機(jī)完成首飛。中國航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)有限公司7月1日發(fā)布消息稱，由中國航發(fā)湖南動(dòng)力機(jī)械研究所自主研制的...2025-07-03 14:00:35 -
1.9億元預(yù)算！中南大學(xué)創(chuàng)新平臺(tái)采購色質(zhì)譜、光譜等儀器
采購項(xiàng)目涉及紫外可見近紅外量子效率測(cè)試儀、微納米壓痕/劃痕測(cè)試儀、金相顯微鏡、多場耦合低場核磁成像儀等多種儀器設(shè)備，預(yù)計(jì)總金額為1...2025-06-11 13:32:53
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
