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零糖也“危險”？人工甜味劑也會提高血糖
2022年08月23日 09:42:13
來源：化工儀器網 作者：羊舌木 點擊量：5899
這些實驗結果表明，微生物組對人類食用非營養性甜味劑的反應，有時可能會以高度個性化的方式誘導食用者的血糖變化。不過由于人體內微生物的組成極其獨特，其甜味劑的效果也會因人而異。
【化工儀器網 行業百態】自古以來，甜味一直都是人們最“溫馨的伴侶”，食用甜食可以使人心情愉悅，然而同時，甜味也是隱藏的殺手，輕則使人發胖，重則可能會導致代謝異常，引發代謝綜合征、糖尿病、脂肪肝等疾病。為此人工甜味劑應聲而出。
人工甜味劑是一種廣泛應用于飲料、食品、藥品以及個人護理品中的人工合成或半合成，能夠替代蔗糖的有機化合物它具有甜味并且不存在于自然界之中。人工甜味劑少量即可產生高甜度，是蔗糖的幾百倍甚至上千倍，但由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉化，因此也被人們稱之為無熱量的糖。這種無能量產生且能滿足甜味需求的特性使得其十分受消費者的喜愛，因此它在食品和飲料等對甜味有需求的領域應用十分廣泛。
人工甜味劑的種類很多，按照各國的不同標準，批準在當地使用的甜味劑也有所差異，其中，糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等則是在我國獲得批準允許使用的主要幾類人工甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中明確規定了甜味劑的使用范圍和限量，《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)規定食品添加劑應當標示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。2019年7月國家衛生健康委員會發布《健康中國行動(2019—2030年)》，鼓勵消費者減少蔗糖攝入量，倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。
隨著人工甜味劑的廣泛應用，為了保障其安全性，國內外科學家始終對人工甜味劑進行研究。2014年，以色列魏茨曼科學研究院和德國國家癌癥中心(DKFZ)免疫學家Eran Elinav和團隊發現，非營養性甜味劑會影響小鼠的微生物群，從而影響它們的血糖反應。為了研究這樣的結果是否也同樣出現在人類身上，他們在以色列120名沒有潛在健康狀況的成年人中測試了4種糖替代品對血糖的影響。
這些參與者被分成6組：2組為對照組，4組攝入的阿斯巴甜、糖精、甜菊糖或三氯蔗糖均遠低于美國食品藥品監督管理局規定的每日攝入量。在整個研究過程中以及前后各一周，所有參與者都佩戴了連續血糖監測儀。在研究的第9個階段，參與者完成了葡萄糖耐量試驗。該試驗測量了人體攝入葡萄糖后控制血糖水平的有效性。
研究人員發現，在食用非營養性甜味劑的受試者中，可以確定腸道微生物的成分、功能，以及其分泌到外周血中的分子，都發生了非常明顯的變化。為此，團隊還將食用非營養性甜味劑的消費者分為2組，并發現2種非營養性甜味劑——糖精和三氯蔗糖，對健康成年人的葡萄糖耐受量有顯著影響。
這些實驗結果表明，微生物組對人類食用非營養性甜味劑的反應，有時可能會以高度個性化的方式誘導食用者的血糖變化。不過由于人體內微生物的組成極其獨特，其甜味劑的效果也會因人而異。
如今，人工甜味劑已經成為我們生活中必不可少的物質之一，其應用也已十分廣泛。然而，在不斷的實驗結果中我們也得知，人工甜味劑并沒有我們想象中的那么無害，長期或過量使用不僅不能有效降低血糖反應，反而可能由于影響了正常的腸道菌群，從而引發各類腸道健康的問題。所以為了健康，少量、安全地食用加入了人工甜味劑的食品、飲料等是沒問題的，同時保證每天1.5升以上的飲水量，才是最為安全。
(資料參考來源：中國科學報)
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