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五彩斑斕的“智商稅”？ 是誰給了“彩鹽”市場
2022年09月20日 15:52:49
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：6571
食鹽，我們生活中常見的并且重要的一味調(diào)料，它能夠賦予食物更加豐富的味道，也與我們的健康有著密切聯(lián)系。而更重要的是，作為一種生活必需品，食鹽的價格并不昂貴，一般一袋食用鹽(350-500克包裝)的價格僅僅只需要3元左右。不過這也只是正常情況下，事實上，在物流技術(shù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)包裝的影響下，最近，一系列的天價食鹽開始在市面上出現(xiàn)，不斷的刷新著消費者的價值觀。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】食鹽，我們生活中常見的并且重要的一味調(diào)料，它能夠賦予食物更加豐富的味道，也與我們的健康有著密切聯(lián)系。而更重要的是，作為一種生活必需品，食鹽的價格并不昂貴，一般一袋食用鹽(350-500克包裝)的價格僅僅只需要3元左右。不過這也只是正常情況下，事實上，在物流技術(shù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)包裝的影響下，最近，一系列的天價食鹽開始在市面上出現(xiàn)，不斷的刷新著消費者的價值觀。
近日，網(wǎng)購平臺開始出現(xiàn)一系列的進(jìn)口鹽，例如喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、美國夏威夷火山紅鹽、法國灰?guī)r等等。這些鹽顏色各式各樣，但包裝都普遍非常精美，一時間就在消費群體中走紅，盡管它們的價格普遍非常高昂，卻意外的收獲了不少人的青睞，也吸引了這群人花費普通食鹽數(shù)十倍的價格去買，令人匪夷所思。
而這些五彩斑斕的彩色食鹽在銷售過程中也被賣家包裝成了“高級商品”。一方面，許多賣家在彩色食鹽的標(biāo)題中標(biāo)注了“裝飾鹽”的標(biāo)簽，強調(diào)色彩瑰麗的鹽撒到食物上能令人賞心悅目；另一方面通過渲染營養(yǎng)價值來強調(diào)這類產(chǎn)品的“物超所值”，例如宣稱紅鹽中混合有紅色的火山泥，含有豐富的礦物質(zhì)，亦或是黑火山鹽內(nèi)含有活性炭物質(zhì)，含水量低鹽度高，還帶著焦糖的回味，甚至還會刻意強調(diào)這類食鹽產(chǎn)品的稀有度，例如波斯藍(lán)鹽僅產(chǎn)自中東伊朗、巴基斯坦等古老鹽礦。總而言之就是要讓消費者覺得，這些鹽賣高價是物超所值。
那么真相真的如此嗎？如果我們平時留心鹽的“營養(yǎng)成分表”便會發(fā)現(xiàn)，食鹽一般只會標(biāo)注鈉、碘、鉀三種元素的含量，簡單的說就是市面上常見的無碘鹽、碘鹽、高鉀低鈉鹽這三類食鹽。這是因為，除了鈉、碘、鉀外，其他物質(zhì)對于鹽的影響微乎其微，而像是鈣、鐵等礦物質(zhì)想要通過吃鹽來攝入本身就不符合營養(yǎng)學(xué)的邏輯。
此外，不同顏色的食鹽，它們的差異其實主要是來自產(chǎn)鹽工藝以及鹽的出處，營養(yǎng)成分和價值之間的差異其實微乎其微。一般來說，鹽的主要出處又分為三類：海鹽、湖鹽、礦鹽。至于具體用哪種鹽，其實是根據(jù)不同地區(qū)的實際情況來定的，但是有一個基本原則——便宜。因為鹽家家戶戶都需要，所以確保鹽的產(chǎn)量與價格就成為了一個民生話題，為此選擇產(chǎn)量穩(wěn)定價格穩(wěn)定的方式來產(chǎn)鹽，便成為了這個產(chǎn)業(yè)的一個基本背景。換言之，天價購買“彩鹽”其實撇開噱頭已經(jīng)本末倒置。
那么消費者應(yīng)該如何正確地選擇食鹽呢？前文中提到的鈉、碘、鉀便是關(guān)鍵。首先，我們要明白，碘鹽的誕生是因為早年碘缺乏病背景，而事實上，近幾年隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，不少人已經(jīng)不在存在碘缺乏的情況，尤其是臨海城市，碘的攝入量已經(jīng)足夠，使用加碘鹽反而會導(dǎo)致碘攝入過量，因此近幾年其實不少地區(qū)已經(jīng)開始鼓勵消費者酌情選購無碘鹽。而高鉀低鈉鹽(低鈉鹽)則是特定人群使用的鹽，主要受眾是高血壓等慢性病患者，并且這類鹽因為會增加腎臟功能負(fù)擔(dān)，因此對于腎功能不正常的人群，應(yīng)該避免食用。
此外，在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽就不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強化劑。換言之，普通消費者買鹽，不但不應(yīng)該追求“五彩斑斕”，甚至可能是越簡單越好。而“彩鹽”市場反應(yīng)的，恰恰是互聯(lián)網(wǎng)營銷下，逐漸被扭曲的消費者價值觀。
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