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貴州把辣椒做成百億產(chǎn)業(yè),深加工促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
2023年08月09日 14:36:41 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者:三七 點(diǎn)擊量:2976

隨著近年來川菜、湘菜的普及,辣味餐食逐漸成了許多消費(fèi)者的“心頭好”,無論是在B端還是C端,對(duì)辣椒及其制品的需求量都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】時(shí)下,正是辣椒豐收季節(jié),紅彤彤的辣椒掛滿枝頭,散發(fā)出陣陣椒香,在貴州、河南等辣椒主產(chǎn)區(qū),椒農(nóng)們正忙著采摘辣椒,呈現(xiàn)出一派紅紅火火的豐收景象。
 
  辣椒作為重要的蔬菜和調(diào)味品,一直以來在云、貴、川、渝以及江西、湖南等食辣省市占據(jù)著重要地位。不過,隨著近年來川菜、湘菜的普及,辣味餐食逐漸成了許多消費(fèi)者的“心頭好”,無論是在B端還是C端,對(duì)辣椒及其制品的需求量都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。在此背景下,以貴州為代表的產(chǎn)椒大省,為提高辣椒附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈,紛紛將目光投向辣椒精深加工。
 
  貴州省年均氣溫變化小、晝夜溫差大,有利于辣椒干物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的積累,貴州辣椒不僅香味濃郁,還含有維生素、礦物質(zhì)、粗纖維、脂肪和游離的氨基酸等營養(yǎng)成分,實(shí)乃辣椒中的精品。數(shù)據(jù)顯示,2022年貴州全省辣椒種植面積543萬畝,產(chǎn)值約260億元。
 
  近年來,貴州省多措并舉,引進(jìn)和培育了一大批辣椒加工企業(yè)。目前,貴州省擁有重點(diǎn)辣椒加工企業(yè)300余家,其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級(jí)龍頭企業(yè)8家、省級(jí)龍頭企業(yè)57家,推動(dòng)貴州辣椒種植、加工、貿(mào)易全產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展。
 
  今年,貴州省正在加快推進(jìn)玉夢(mèng)食品二期改造項(xiàng)目、西秀區(qū)朝天椒優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目、國家級(jí)辣椒市場(chǎng)升級(jí)改造項(xiàng)目、年產(chǎn)10萬噸辣椒特色食品加工建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)3.7萬噸辣椒產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)2萬噸辣椒復(fù)合調(diào)味品建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)2萬噸辣椒制品生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目等10個(gè)辣椒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施。
 
  據(jù)了解,目前,貴州正在推進(jìn)建設(shè)北部辣椒調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)中心、黔中辣椒食品加工產(chǎn)業(yè)中心和黔南-黔東南酸湯系列辣椒加工產(chǎn)業(yè)中心。貴州加工辣椒多達(dá)9大系列80多種產(chǎn)品,年產(chǎn)量近100萬噸,加工轉(zhuǎn)化率達(dá)77%,初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈一體化發(fā)展。
 
  總的來看,近年來貴州正走在加速辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程的道路上,得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、口味優(yōu)勢(shì)為其辣椒產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。小小的辣椒儼然成了托起致富新希望的“大產(chǎn)業(yè)”。
 
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