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綠色的大米是科技與狠活？這次確實沒有冤枉他
2023年11月02日 15:55:14
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：5082
互聯網時代，各種新奇的產物在我們生活中出現，賦予了我們更加豐富的體驗。但與此同時，網絡的便利也讓一些匪夷所思的產品出現在我們的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產品，其中大部分還非?？煽冢灾劣谠诤荛L一段時間，“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。
【化工儀器網 行業百態】互聯網時代，各種新奇的產物在我們生活中出現，賦予了我們更加豐富的體驗。但與此同時，網絡的便利也讓一些匪夷所思的產品出現在我們的生活中，其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產品，其中大部分還非?？煽冢灾劣谠诤荛L一段時間，“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。
當然，也正因如此，許多原本正常的食品開始被“科技與狠活”污名化，迫不得已，各種科普機構、檢測機構開始出來辟謠，“科技與狠活”的說法才慢慢在網上淡化。但是有時候，一些網紅食品還真就是“科技與狠活”，比如最近在網上突然流行起來的綠色大米。
如今正值水稻收獲的季節，新米集中上市，不少我們沒有見過的新品種也在各種商超及網店出現。而其中也包括了一種通體綠色的大米——綠竹米。據了解，這種大米本身有一種竹子的清香，并且標榜自己“營養價值豐富”，且“純天然”。但看到這鮮艷的顏色，大部分網友還是將其與“科技食品”聯系起來，稱呼其為“科技與狠活”。
不過這次真的沒有冤枉它，這種食品確實就是“科技”的產物，并且產品自己在詳情頁也承認了是通過大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉、食用葛根粉以及水制成的人工大米。事實上這種大米本身也并不是新事物，像我們市面上常見的“方便米飯”“方便泡飯”等可以通過熱水浸泡食用的米制食品，很大一部分都是利用人工大米制作的。這類制米方法在食品市場已經應用了十多年，不存在安全問題。但相對的，也不會像它宣傳的那樣有豐富的營養價值。
之所以這么說，也是從制作工藝上來說的。這類人造大米采用的人工造粒技術，其實就是淀粉糊化后老化形成的淀粉凝膠擠壓成米粒的形狀，而整個粉化、糊化、凝膠化的過程中，大米、竹葉、菠菜中的營養成分會受到破壞并慢慢減少，最終制成顆粒后，其實剩下的營養成分非常有限，不會比米粒多多少。
與此同時，從我們的日常飲食來說，大米提供的主要是能量，營養成分更多的是來自于豐富的飲食結構，也就是菜中。此外，淡竹葉粉作為淡竹葉提取物，本身也屬于藥用食物，因此對于特定人群還有負面影響。因此，相較于傳統大米，綠色大米可以嘗試，但不應該作為長期主食食用，也不應該迷信其營養價值。
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