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南京10元一杯的“奶奶咖啡”讓速溶咖啡出圈
2024年05月28日 15:42:24
來源：食品機械設備網 點擊量：5156
未來，速溶咖啡市場的發展將更加注重品質與創新的結合，滿足消費者多元化的需求，持續書寫其在咖啡文化中的新篇章。
【化工儀器網 行業百態】在南京這座充滿故事的城市里，一家不起眼的小店因為一杯售價僅10元的“奶奶咖啡”意外走紅，成為了社交媒體上的熱門話題。這杯由韓奶奶用傳統的速溶咖啡沖泡而成的飲品，不僅吸引了眾多本地居民的懷舊情懷，也讓不少外地游客慕名而來，只為體驗這份簡單純粹的味覺記憶。韓奶奶的小店，原本以甘蔗汁為主打，而今，速溶咖啡卻意外地成了它的第二招牌，這背后，不僅是對傳統味道的懷念，也是對速溶咖啡這一經典飲品的重新審視。
速溶咖啡，是一種便捷的咖啡形式，通過將研磨后的咖啡豆提取液進行蒸發處理，去除大部分水分后得到的干燥粉末或晶體。這種咖啡優點在于其快速溶解性，只需加入熱水即可享用，大大簡化了沖泡過程。此外，由于其體積小、易攜帶、存儲方便的特性，速溶咖啡成為了許多旅行者、辦公室職員以及尋求快捷生活方式人群的選擇。
速溶咖啡的生產主要包括提取、濃縮、干燥三個步驟。首先，將精選的咖啡豆烘焙并研磨，然后通過熱水浸泡提取咖啡精華。接下來，通過蒸發或冷凍濃縮技術，大幅降低咖啡提取液的水分含量。最后，通過噴霧干燥或冷凍干燥的方式，將濃縮液轉化為干燥的粉末或顆粒狀，從而完成速溶咖啡的生產。
速溶咖啡的歷史可以追溯到19世紀末，但真正大規模商業化生產則始于20世紀初。1938年，雀巢公司成功推出速溶咖啡品牌——雀巢咖啡，標志著速溶咖啡時代的正式開啟。在隨后的幾十年里，速溶咖啡因其便捷性迅速普及。然而，進入21世紀，隨著精品咖啡文化的興起和消費者對咖啡品質要求的提升，消費者開始追求咖啡的原產地、烘焙程度、風味層次等，這對速溶咖啡提出了新的挑戰。精品咖啡館的遍地開花，以及膠囊咖啡、冷萃咖啡等新興飲用方式的興起，使得速溶咖啡市場份額受到了一定沖擊。此外，關于速溶咖啡健康性和口感的爭議，也是其不得不面對的問題。
盡管面臨挑戰，速溶咖啡市場并未衰退，反而在創新中尋找到了新的增長點。一方面，品牌開始注重提升產品質量，推出更高級別的速溶咖啡，如使用阿拉比卡咖啡豆、添加真實奶精或天然香料，以吸引追求品質的消費者。另一方面，通過跨界合作、營銷創新，如“奶奶咖啡”現象，速溶咖啡被賦予了情感和文化價值，重新激發了市場活力。此外，隨著科技的進步，生產技術的不斷優化，速溶咖啡在保留便捷性的同時，也在盡可能接近現磨咖啡的口感，滿足更多消費者的需求。
速溶咖啡憑借其便捷性和不斷創新的市場策略，依然保持著其在咖啡市場中的獨特地位。韓奶奶的“奶奶咖啡”不僅喚醒了人們對速溶咖啡的溫暖記憶，也為這個傳統行業注入了新的生命力，展示了速溶咖啡在新時代下的無限可能。未來，速溶咖啡市場的發展將更加注重品質與創新的結合，滿足消費者多元化的需求，持續書寫其在咖啡文化中的新篇章。
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