凱氏定氮儀檢測原理為： 取樣->消化->蒸餾->滴定->計算   

       測定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據凱氏原理而設計制造的，儀器主要有樣品的消化和蒸餾二個操作步驟組成，前半個過程操作由消化爐來進行，后半個工作過程操作由蒸餾器來完成；是將冷卻的消化管逐個放在蒸餾儀上，加水稀釋，接受瓶中加入吸收液，加減并開始蒸餾，zui終從滴定液中計算出被測樣品的蛋白質含量。

      KDN-AZ智能型定氮儀產品，消化爐部分采用了井式電熱爐芯加熱，提高了消化熱效應。樣品消化時，稱取樣品（一般1克以內），加入濃硫酸及催化劑（加入催化劑可加速樣品消化煮解過程，縮短消化時間），消化過程中逸出的SO2等有害氣體由消化爐上的排氣裝置排污管經抽氣三通流水產生負壓而排入下水道，可有效地抑制有害氣體的外逸，省略了實驗室中安裝毒氣通風櫥；整個消化試樣經45分鐘左右即可完成消化煮解過程。

    蒸餾器工作用水采用自來水，儀器工作時由于蒸發爐水位的上升使電極產生電流而使水加熱產生蒸汽，通過壓力蒸汽對消煮過的樣品進行蒸餾，使消化過程中產生的硫酸銨轉化成氨并與硼酸反應生成硼酸氫銨，一個樣品的蒸餾過程7分鐘左右即可完成蒸餾過程的工作。

技術指標 
1、測定品種：糧食、食品、乳制品、飲料、土肥、飼料、及其他農副產品；
    2、測定范圍：含氮量0.05%-90%；
    3、工作電壓：交流220V，50HZ；
    4、消化時間：45分鐘/批 蒸餾時間7分鐘/個；
    5、功 率：四孔消化器 1200W，蒸餾器 800W， 八孔消化器 2400W；
    6、重 量：四孔消化器9㎏，蒸餾器23kg；八孔消化器17㎏；
    7、體 積：四孔消化器 630×205×170 mm3；
                    八孔消化器 760×315×170 mm3；
                   蒸餾器 380×330×820 mm3。