食品安全丨劣質(zhì)油地溝油檢測箱JD112Ⅰ

廣義的地溝油主要包含潲水油、煎炸老油和其他劣質(zhì)油。其中，煎炸老油是多次煎炸食品殘剩的不可再食用的油脂，由于長時間高溫加熱，油脂與空氣中的氧、煎炸食物所帶入水分作用，產(chǎn)生一系列飽和及不飽和的醛、酮、內(nèi)酯等有害物質(zhì)。潲水油則更甚，經(jīng)過烹調(diào)的油被廢棄到下水道中，再與水、金屬元素、微生物等作用，酸敗并發(fā)生更復雜的反應(yīng)；在回收提煉過程中，由于高溫加熱，酸敗以及其他反應(yīng)又會繼續(xù)，產(chǎn)生更多有毒有害物質(zhì)。變質(zhì)油是正常的油樣在保存過程中由于氧化、水解等反應(yīng)發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)。

地溝油、煎炸老油、變質(zhì)油等劣質(zhì)油中產(chǎn)生某種相同的極性物質(zhì)，該物質(zhì)在油樣經(jīng)過酸堿水洗、脫色、過濾、純化等精煉過程中不易被去除。利用該特性研制出劣質(zhì)油（地溝油）速測盒，通過極性組分與特定試劑反應(yīng)顯色對油樣進行快速評定。

食品安全丨劣質(zhì)油地溝油檢測箱JD112Ⅰ使用方法
準備工作：恒溫器接通電源后，打開背面電源開關(guān)，由于出廠前已經(jīng)設(shè)置好了相關(guān)參數(shù)，打開開關(guān)后儀器自動進入預熱階段，顯示屏顯示“Wait”。
取樣：取少量油樣于樣品杯中，用小滴管吸取4滴油樣到地溝油檢測管中，擰緊蓋子搖勻50次；當儀器顯示溫度臨近100℃時，放入檢測管，蓋上蓋子。
反應(yīng)：當溫度達到設(shè)定溫度100℃后，儀器發(fā)出“嘀”一聲，自動進入5min倒計時；待儀器發(fā)出嘀一聲，打開蓋子，取出檢測管。

結(jié)果判定
與對照管相比，呈粉紅色且顏色比對照管深的為陽性，說明樣品可能為劣質(zhì)油；顏色比對照管淺，或為其他顏色的為陰性。

適用范圍
適用于快速檢測食用油油是否為地溝油、煎炸老油或變質(zhì)油。

   
注意事項
本方法為快速檢測方法，檢測結(jié)果為陽性的樣品，需送到實驗室進一步確認；
    檢測時，對照管勿與加了油樣的檢測管一同加熱；
    加熱時，小心操作，避免燙傷。
當檢測完后，儀器仍保持100℃，顯示“FINISHED”，如需繼續(xù)檢測下一批樣品，只需將加樣搖勻后的檢測管放進儀器，長按“Start/Stop”鍵（或短按“Start/Stop”鍵后，再按“Start/Stop”鍵）進行檢測，此時顯示“Wait”，待溫度恒定后，發(fā)出嘀一聲后自動開始倒計時。

保存條件
試劑室溫、密封、避光、通風干燥保存，保質(zhì)期1年。