中文名稱:2,5-二甲基吡嗪
中文同義詞:2,5-二甲基吡嗪;天然2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基對二氮雜苯;
CAS號:123-32-0
英文名稱:2,5-Dimethyl pyrazine
分子式:C6H8N2
分子量:108.14
熔點:15°C
沸點:155 °C(lit.)
密度:0.99 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率:n20/D 1.502(lit.)
FEMA:3272
閃點:147 °F
含量：98%
化學性質：無色至微黃色液體，呈刺鼻的炒花生香氣和巧克力、奶油風味。有馬鈴薯和泥土滋味。沸點155℃。閃點64℃。混溶于水和有機溶劑。
天然品存在于球莖甘蘭、豬肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河蝦等中。
用途：GB 2760-96規定為允許使用的食品用香料。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉類、堅果和馬鈴薯等型香精。 該品呈刺鼻的炒花香氣和巧克力、奶油氣味。是我國GB- 2760-86規定為允許使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉類、堅果和馬鈴薯等型香精。還可用于染料及制藥工業。