一 、凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀簡(jiǎn)介

該款儀器可用于測(cè)試果醬、果凍、明膠、可得然膠、蛋白、卡拉膠、魔芋膠、瓊脂、瓊膠、硅膠、樹(shù)脂、水凝膠、黃油、奶油、奶制品等凝膠強(qiáng)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定膠體強(qiáng)度、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠凝凍強(qiáng)度測(cè)定和中國(guó)藥典（2025版）0634凝膠強(qiáng)度測(cè)定法

這款儀器操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，圖譜和結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)顯示。

二、凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)

1 力量感應(yīng)元：0-5kg，可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組件可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時(shí)切換，測(cè)試過(guò)程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。

4 測(cè)試結(jié)果：被測(cè)膠體在受到力作用下瞬間破碎時(shí)所受到的最大力來(lái)計(jì)算凝膠的凝膠強(qiáng)度；測(cè)試結(jié)果自動(dòng)顯示，結(jié)果可保存為excel等office文件。

5 儀器保護(hù)功能：緊急停止功能、上下極限控制功能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀基本配置

主機(jī)一臺(tái)、5kg力量感應(yīng)元一個(gè)、軟件一套、標(biāo)準(zhǔn)砝碼一個(gè)、12.7mm或者5mm柱形探頭選配一個(gè)。

附：中國(guó)藥典 0634 凝膠強(qiáng)度測(cè)定法

用于測(cè)定供試品的凝膠強(qiáng)度（亦稱凝凍強(qiáng)度），以評(píng)價(jià)其在特定條件下所形成的凝膠的力學(xué)性能。

凝膠強(qiáng)度系用探頭垂直作用于供試品的力表示，即在特定的測(cè)定溫度下，將特定面積的探頭以一定速率下降至供試品表面下某一固定距離時(shí)所需的力，通常轉(zhuǎn)化為重量來(lái)表示，單位為g（明膠行業(yè)常用bloom g，與g一致）；也可根據(jù)探頭面積折算為單位面積（cm2）上所受的力（通常轉(zhuǎn)化為重量來(lái)表示），單位為g/cm2。

儀器裝置

測(cè)試臺(tái):由底座、升降臺(tái)、水平調(diào)節(jié)器、探頭固定支架、探頭下降位置與速率調(diào)節(jié)器等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶軟塞的透明廣口玻璃瓶（圖1）；樣品瓶B為經(jīng)過(guò)磨制加工的玻璃杯或塑料杯，帶可裝卸的加高耐熱材料，加高材料的上沿距樣品瓶口至少10mm（圖2）。

                       圖1 樣品瓶A示意圖                                                               圖2 樣品瓶B示意圖

探頭:為表面光滑、邊緣尖銳、直徑為12.7mm或其他直徑的圓柱型探頭（圖3）

          圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷功能，可調(diào)節(jié)水平，溫度控制精度為±0.1℃。

儀器的校正和檢定 定期用校準(zhǔn)用砝碼對(duì)儀器的各量程進(jìn)行校準(zhǔn)，每次測(cè)定前確認(rèn)測(cè)試臺(tái)與恒溫水浴箱保持水平。

凝膠的制備

第一法 選用樣品瓶A（適用于制備膠液過(guò)程中不易產(chǎn)生氣泡，且凝膠表面平整的供試品）

取供試品，按各品種規(guī)定的濃度和溫度制備膠液，一般情況下，制備膠液的溫度不低于環(huán)境溫度，在制備過(guò)程中可能出現(xiàn)溶劑蒸發(fā)而減少的情況，可用相同溫度的溶劑補(bǔ)充已蒸發(fā)的溶劑量。趁熱將膠液小心轉(zhuǎn)移至樣品瓶A中，塞上軟塞，放冷至室溫（冷卻過(guò)程中避免振動(dòng)），置恒溫水浴箱中，按各品種規(guī)定的凝凍溫度和放置時(shí)間靜置，使膠液冷卻制成凝膠。

第二法  選用樣品瓶B（適用于制備膠液過(guò)程中容易產(chǎn)生氣泡，或凝膠表面不平整的供試品）

取供試品，按各品種規(guī)定的溶液濃度和溫度制備膠液，必要時(shí)，同第一法用相同溫度的溶劑補(bǔ)充已蒸發(fā)的溶劑量。趁熱將膠液小心轉(zhuǎn)移至已裝置加高材料的樣品瓶B中，膠液加至加高材料的上沿附近但不溢出，放冷至室溫，置恒溫水浴箱中，按各品種規(guī)定的凝凍溫度和放置時(shí)間靜置，使膠液冷卻制成凝膠，取出，小心除去加高材料，并對(duì)待測(cè)凝膠表面進(jìn)行平整處理，即得。

測(cè)定法

取上述制成的待測(cè)凝膠，置測(cè)試臺(tái)上，一般在不超過(guò)25℃的環(huán)境下，立即以0.5～1.0mm/s的速度下行，使探頭下行壓至凝膠表面下凹4mm或各品種項(xiàng)下規(guī)定的距離時(shí)，讀取所產(chǎn)生的重量（g或bloom g）；或?qū)⑺玫闹亓砍运x探頭的面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定

取供試品，重復(fù)制備3-5份凝膠，測(cè)定，結(jié)果以平均值表示，測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差不大于10%。