荔枝果肉質構 質構儀荔枝果肉質構特性測定參數的研究
| 參考價 | ￥ 10000 |
| 訂貨量 | ≥1 |
具體成交價以合同協議為準
- 公司名稱 云譜儀器（上海）有限公司
- 品牌
- 型號 荔枝果肉質構
- 產地 英國
- 廠商性質 代理商
- 更新時間 2017/12/13 13:42:37
- 訪問次數 452
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荔枝果肉質構特性測定參數的研究
使用質構儀測定了荔枝果肉的硬度．研究了測試時探頭速率、不同樣本質量和樣本擺放方向等參數對荔枝果肉硬度測定結果的影響 結果表明：測定時探頭速率在2O 1O0 ram／rain和200～500 ram／rain組內差異不顯著，但組間差異顯著。樣本質量對果肉的單位硬度無顯著影響；樣本擺放方向對測定結果有顯著影響。利用設定的參數測定淮枝、黑葉和白臘3個品種荔枝果肉的硬度．其中白臘品種的果肉硬度顯著高于淮枝和黑葉品種。荔枝罐藏后在3O℃ 下貯藏30d，果肉硬度明顯下降。結論：在荔枝采后度加工中，使用質構儀進行測定，可以客觀地反映果肉硬度等質構特性的變化。
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