鄭州好運來食品實力雄厚，重信用、守合同、保證產品質量，以化工原料、香精香料及中間體等精細化工等集研發、生產、銷售為一體的大型*股份制化工企業。

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   （一）甜味
       甜味劑的甜味評價是主受專門訓練的人員通過感覺評價而確定的，通常用蔗糖作對比，我們規定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100，而結晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖（DE值42）的甜度分別為75、60、50，在進行甜度比較時，我們把各種糖類配成百分之15濃度的糖溶液，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。

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   （二）果糖的冷甜特性

        果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，可達蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖，而使甜度增加。

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