便攜式食品重金屬檢測儀該儀器采用陽極溶出伏安法檢測重金屬，檢出限低（可達ppb級），精確度高，性能穩定，便于攜帶，特別適合野外現場操作，廣泛用于檢查土壤、食品、固體物質中及飲用水、地表水、飲料、環境水、海水、工業廢水等水體中的重金屬含量。

重金屬污染已成為*面臨的一個嚴重問題。世界衛生組織在各個領域已經公布的重金屬在水中含量安全參考值為ppb級；中國政府在環境安全方面也已經推出了諸多相關標準，如《GB 5749—2006生活飲用水衛生標準》、《CJ/T 206—2005城市供水水質標準》等，其中規定了安全飲用水中重金屬含量低至ppb級。

      現有的光學檢測方法使用成本高，檢測靈敏度低（ppm）；而原子吸收法儀器昂貴，樣本前處理復雜，不適宜在現場或者應急檢測。

便攜式食品重金屬檢測儀檢測原理:

     陽極溶出伏安法，將還原電勢施加于工作電極，當電極電勢超過某種離子的析出電勢，溶液中的金屬離子被還原為金屬，電鍍于工作電極表面；當足夠的金屬鍍于工作電極表面時，向工作電極以恒定速度增加電勢，鍍電極上的金屬將會產生溶出（氧化）。每種金屬都有特定的溶出（氧化）反應電壓，根據溶出（氧化）產生的電勢值來識別金屬種類，并通過不同種類金屬產生溶出（氧化）電勢差異，同時測量多種金屬，測量其電流并記錄相應的電勢從而計算出金屬離子濃度。    

陽極溶出伏安法以其低成本與高靈敏度的特點，目前在歐美已取代傳統的原子吸收方法大量應用于醫藥、生物和環境分析中；美國EPA等威機構已將其列為標準的檢測方法如EPA7063、EPA7472等。