無菌均質拍打器：應用

隨著食品濃度的增加，食品黏稠度會顯著增加，流動性下降，尤其是些含較多蛋白質等膠體成分的食品。黏稠度增加會給食品的輸送、加熱、干燥等帶來不便。 當濃縮食品中某些成分濃度超過飽和濃度時，會形成結晶。如果凍、果醬類食品中糖濃度超過其溶解*糖就會結晶出來，形成砂質的糖果凍和果醬;濃縮乳制品中乳糖也易結晶，使產品出現砂質感。

無菌均質拍打器主要特征:
●大液晶LED顯示屏確認運行狀態、速度、時間的功能
●可調整的均質時間和均質速度。
●可儲存多組工作程序。
●無菌次性濾袋，保證衛生和安全。
●拍擊器可調整前后距離。
●玻璃透明窗口易于觀察。
●雙開式踏板壓印功能，使得粉碎加細致。
●電機，噪音低，運轉穩定性強，使用壽命長
●全開啟式門，易于清洗。
●具有停電數據恢復記憶功能。
●拍擊器可調整前后距離，使厚/薄樣品的處理達到*的均質效果。
●均質柔和、樣品無污染、無損傷、不升溫、不需要滅菌處理，不需洗刷器皿。
●樣品與均質儀無接觸，不需進行系統清洗。
●粉碎完成后，自動發出蜂鳴聲。
●為操作者的安全著想，設計有自動停止霍爾開關裝置，以防止操作失誤夾傷手指。
●漸進式均質，卓躍的細胞保護功能。
●均質器內腔采用316全不銹鋼系統。
●廢液槽以防止樣品袋泄漏。

食品在濃縮過程中發生的變化對食品品質有較大的影響，因此，在選擇濃縮方法時應該充分考慮食品品質的穩定性。濃縮對食品品質的影響主要表現在四個方面:食品成分的變化、黏稠性的增加、容易出現結晶、風味的形成與揮發。

技術參數：
產品型號：JOYN-10
控制方式+參數儲存：微電腦控制+8段組合編程
顯示方式：4.3寸觸摸屏顯示
面板操控方式：觸摸式
拍擊時間：0.1-99分59秒或連續運轉
拍擊板材質：不銹鋼+外包擠壓保護套
拍擊速度：3～12次/秒
加熱功能：無
溫控范圍：無
消毒功能：無
有效容積：3～400ml
無菌袋尺寸：17×30cm
拍擊箱體：不銹鋼+防腐噴塑
拍擊間距：0～50mm可調
啟動模式：柔和啟動
暫停功能：有
電源/功率：220V/200W
防夾功能：帶自動停止防夾功能
其它：可裝卸視窗+鋼化玻璃安全門
語音提示功能：無
外形尺寸：420×230×330mm
儀器重量：18KG

食品物料多由蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及其他成分組成，這些物質在食品加熱濃縮過程中，由于高溫或長時間受熱時會受到破壞或發生變性、氧化等作用。如含糖分高的食品在蒸發濃縮過程中溫度過高會加速蔗糖的轉化，特別是有酸存在的食品中，轉化為嚴重;在長時間的高溫條件下還容易產生焦糖反應，使產品顏色加深。在較長時間的高溫條件下蛋白質會發生熱變性，食品中的鹽、礦物質濃度過高也會使蛋白質部分變性。高溫或長時間加熱也會加速食品中脂肪的氧化分解，產生不良風味，甚是有毒有害物質，還會使些熱敏性維生素被破壞。因此，在濃縮食品時應充分考慮加熱溫度和時間的影響，盡量采用低溫短時濃縮，如真空濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等。