焦磷酸鐵用途  焦磷酸鐵用途

中文名稱：焦磷酸鐵

英文名稱：Iron(III) pyrophosphate

CAS號：10058-44-3

分子式：FeO7P2

分子量：229.78800

質量：229.84700

PSA：155.23000

黃白色粉末。無臭，微有鐵味。溶于無機酸、堿溶液、檸檬酸，不溶于冷水。用途用于食品工業作營養增補劑(鐵質強化劑)，用于強化奶粉，*食品及其他一般食品。

焦磷酸鐵的優點有

1.含鐵量高，高達24%- -30%， 強化成本低。

2.顏色較淺，沒有鐵腥味,適用范圍廣。

3.對腸胃刺激較小，無不良反應和副作用，美國食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS物質名單。

4.性質穩定，可耐高溫，本身不易被氧化,不會加快脂肪氧化，貯藏不變。

5.吸收性好、生物利用率高。過去認為，- -種礦物質強化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。但近年來研究證實，焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類似,這主要是因為焦磷酸鐵存在另外的礦物質吸收機制，在胃的酸性條件下(pH為2- 3.5) ，鐵能快速和大量被釋放,加_上食品中其他鐵吸收的增效因子，能夠達到較高的生物利用率。根據焦磷酸鐵的產品特性,其還能應用于液體、高脂類載體食物中不會加速脂肪的氧化;焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產品;在國外還將其用于ying幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產品中。