水溶性非食用色素速測盒

1  檢測意義：色素（著色劑）分為水溶性色素和油溶性色素。我國允許使用的人工合成色素有9種，全部為水溶性色素；已知的非食用色素有3000多種，作為盲樣，要想鑒別含有哪種色素是很困難的。而現實生活中，將非食用色素用于食品中的現象屢屢發生，對人體健康構成隱患。另外，孔雀石綠作為一種觀賞魚類水中的抑菌劑，時而被人用于食用魚池塘或運輸用水中也對人體健康構成隱患。工業染料一般是指在工業生產中用于著色的各種染料，在世界范圍內多達5000多種，工業染料對人體具有危害性，很多甚至會引起致畸、致癌、致突變。工業染料被非法用于到食品加工中，一是價格便宜，二是著色強，三是穩定性好，在加工過程中不易褪色，四是容易逃避監督監管，因為國家的檢測機構在按照有關標準檢驗食品時，一般不會對這些工業染料進行檢測。工業染料分水溶性和油溶性，本速測盒適用于水溶性工業染料的快速篩查。

2  方法原理：利用水溶性食用色素被試棉吸附后，可以漂洗干凈；而非食用色素被試棉吸附后，不容易去除的原理，快速篩查是食用色素還是非食用色素。

3  樣品處理

3.1液體食品直接備用。汽水、色酒等加熱除去二氧化碳或酒精后備用。

3.2 辣椒粉、茶葉等粉葉狀食物，取約10克置于燒杯中，加30ml水，振搖使色素溶于水中備用。

3.3表面有著色的豆腐皮、豆腐干、黃花魚等，取10克以上的樣品，加入適量能夠淹沒樣品的100℃的純凈水，放置2分鐘，觀察樣品表面的顏色是否溶入水中，有溶出時，基本上可以判斷加入了色素，即使是食用色素也是法規所不允許的。

3.4辣椒油或帶有顏色的油狀食物，采用“油溶性非食用色素速測盒”進行檢測 。

4  測定與判斷：取處理后的樣品液10ml于試管中，滴入A試劑調PH到8～9之間，加入B試棉少許，將試管放入90℃以上的水浴中1分鐘，攪拌試棉后將其取出，用清水漂洗試棉，試棉上的顏色不退為非食用色素。為便于判斷，可取B試棉少許，用水浸濕后對比觀察。

水溶性非食用色素速測盒