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饅頭中食品添加劑哪些允許添加

2023-7-26  閱讀(1841)

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饅頭中食品添加劑哪些允許添加

在中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食中,饅頭有多個(gè)不同的稱(chēng)呼,如山西方言、陜西西府方言、閩方言和安徽北部方言中都稱(chēng)之為“饃饃",而在關(guān)中、中原等地則稱(chēng)之為“饃"。饅頭是一種用面粉發(fā)酵蒸制的食品,通常呈圓形隆起狀,有些有餡,有些沒(méi)有餡,稱(chēng)為包子或饅頭。饅頭是中國(guó)人的主食之一。在制作饅頭時(shí),我們可以添加一些食品添加劑,那么饅頭中允許添加哪些食品添加劑呢?

有些人擔(dān)心饅頭中的食品添加劑是否有害。實(shí)際上,饅頭中的面粉改良劑是由多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成,包括復(fù)合酶制劑、復(fù)合乳化劑和增筋劑等。這些主要成分都是天然或生物提取物,外觀為干燥、精細(xì)、流暢性良好的白色粉末。它們具有安全、高效的特點(diǎn)和良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)人體沒(méi)有傷害。

包子、饅頭是我們生活中常見(jiàn)的面食,有商家卻對(duì)它們動(dòng)起了歪腦筋,比如在制作過(guò)程中違規(guī)使用添加劑。為了改善饅頭的體積、質(zhì)構(gòu)、口感、貨架期以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,添加適當(dāng)?shù)奶砑觿┮殉蔀轲z頭生產(chǎn)的必要步驟。目前常用的添加劑包括酵母食料、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等。然而,甜蜜素雖然在食品添加劑中被允許應(yīng)用于水果罐頭、果醬、腐乳、堅(jiān)果、面包、糕點(diǎn)、調(diào)味料以及配制酒等各種食品中,但在制作饅頭時(shí)是禁止添加的,因?yàn)槠鋵儆谶`法行為。

另外,含鋁添加劑如硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,已被規(guī)定為違規(guī)生產(chǎn)的食品,并且在小麥粉及其制品生產(chǎn)中不得使用。檸檬黃等色素也不能用于饅頭,因?yàn)槠湓贕B 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中未被列入饅頭中著色劑的使用范圍,違反了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》。

如果您遇到食品安全問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)撥12315


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