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產品簡介
肉的嫩度是評價肉制品質量的重要標準，它直接影響著肉的食用價值和商品價值，反映著肉中各種蛋白質的結構特性。肉嫩度測試儀是通過模擬牙齒對肌肉的咀嚼作用，利用測試刀具切割肉樣，得到的剪切力就是肉的嫩度。上海保圣研發的肉嫩度儀操作簡便，測量精準快速，經濟適用，是肉制品加工企業、質檢、學校、科研單位的理想選擇。
應用
家畜以及大型禽類肉的嫩度測定
原理
嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的zui大值）作為肉樣嫩度值。
儀器參數
測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內，測定儀器具有校正能力
1力量感應元的選擇：儀器zui大量程≥49N，zui低作用力感應值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%
2刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內角度是60°，內三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm
3剪切速度：1mm/s
4儀器空載運行所受到的zui大剪切力應≤0.147N
儀器特點
1.儀器的刀槽，配套測定刀具，操作簡便。
2.采用高性能、無級調速驅動系統，可根據實驗需求設定測試速度。
3.*力量感應元，測量。
4.緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，。
5.實驗數據即時顯示，實驗結果自動匯總，歷史數據隨時讀取，檢測數據可加密。
產品優勢
肉嫩度測試儀具有操作簡便，結果直觀，測試靈活，穩定*，經久耐用等特點。
優勢一：
本產品具有高清精密觸控顯示屏，無需外聯電腦，輕點屏幕即可進行儀器各種操作。具有用戶管理、實驗方法錄入、實驗控制管理、結果分析、硬件設置等功能。
優勢二：
儀器中內置運算軟件，不但能直接顯示測試結果，還可通過USB 接口或內置 WIFI將結果導出至電腦（數據可使用辦公軟件查閱）。具有檢測數據保密功能。
優勢三：
測試模式自主設定，使用者既可通過設置將儀器的測試方法固定，使得測試專業化，也可根據實際需求，配合不同探頭設置測試參數，無需依賴專業編程人員即可實現一機多用的功能，經濟實惠。
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