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關于脂肪您不知道的十件事
閱讀：1189 發布時間：2014-7-29日常食物中的所含的脂肪主要分為四種：多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸以及反式脂肪酸。不同類型的脂肪的化學物理特征都是不同的。但脂肪是處于什么地位呢？關于脂肪，可能有十件你不知道的事，接下來請隨恒遠小編的腳步一起探討、了解！
脂肪是能量食物
在食物中增加脂肪能夠使熱量翻倍，而將脂肪從肉類奶制品等產品中移除能夠大幅度地減少熱量。每克脂肪能夠提供9千卡路里的熱量，相比之下，每克碳水化合物、蛋白質和酒精所提供的熱量分別是3.75千卡，4千卡和7千卡。
吃得越少，減得越多
相比于增加運動量，減少熱量攝入才是降低體脂zui有效方法。這可以通過減少食物中的脂肪含量、剔除肉中的脂肪以及減少用油來實現，烤肉和炸肉在脂肪含量上沒有太大的區別。嚴格控制熱量攝入也要限制碳水化合物和酒精的攝入量。
脂肪堆積位置才zui關鍵
在腹腔或者肝內堆積過多的脂肪是zui危險的，常常會導致Ⅱ型糖尿病。測量腰圍是判斷是否患有中心性肥胖（centralobesity）的好方法（女性腰圍大于80cm，男性大于94cm），同時能夠預測患Ⅱ型糖尿病的風險。
為身體供能的是碳水化合物而非脂肪
肥胖源于日常飲食中的脂肪在身體中的過度積累。相比脂肪，碳水化合物（包括糖類）和酒精優先用于供能，所以并沒有多少脂肪是由碳水化合物形成的。
脂肪幫助生育
脂肪在女性生育過程中起著重要的作用。一個成年健康的女性體內所含的脂肪占了自身體重的20%-30%，這是男性的兩倍。如果這個數字降至18%以下，排卵過程就會停止；但如果它升到非常高的水平——通常認為超過50%的時候，這也將導致不孕。瘦素（leptin）是一種由脂肪組織分泌到血液中的激素，它的含量與體內脂肪總量成一定比例。大腦檢測血液中瘦素含量的指標，當含量到達一定程度時就會促進排卵過程。
必需脂肪酸
在日常飲食中，我們需要一些多不飽和脂肪酸來保持皮膚的健康，它們被稱為必需脂肪酸（包括亞油酸和亞麻酸）。它們也有助于保持心血管健康，維持大腦功能和視覺功能。植物油、堅果和富油魚類中的必需脂肪酸含量豐富。
脂肪有助于維生素的吸收
我們每天需要大約30克的脂肪來促進一些脂溶性維生素的吸收，比如維生素A、D、E和K，這些維生素也可以通過食用脂肪類食品獲得。植物油是維生素E的主要來源，富油魚類則是獲取維生素D的*食物選擇。維生素原（provitamin）是指在體內能夠直接轉化為維生素的物質，在綠色蔬菜和胡蘿卜中加入一些油實際上會有助于胡蘿卜素（維生素A的前體）的吸收。
對血膽固醇的影響大
人口的平均血膽固醇水平是衡量冠心病風險的決定性因素。試驗表明，用多不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇的含量以及發病率，但卻不能減少死亡率。
不是所有的飽和脂肪酸都對身體有害
并非所有的飽和脂肪酸都會增加血膽固醇。能夠導致膽固醇升高的物質于月桂酸，肉豆蔻酸和存在于棕櫚油中的棕櫚酸，相比于碳水化合物（包括所有的淀粉類物質和糖類）和不飽和脂肪酸，它們會提高低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的濃度，程度依次降低。
飽和脂肪酸的攝入量是穩定的
食品和營養政策改變了食品供應的情況。在英國，從上世紀70年代初期到2000年，作為能量攝入，脂肪所占的比例從42%下降到35%，而飽和脂肪酸從20%下降到12%；從2000年至今，則保持穩定狀態。
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