農業部對農殘*解讀
        日前，農業部與衛生部聯合發布了食品安全國家標準《食品中農藥zui大殘留*》。新標準將于2013年3月1日起實施，此前涉及食品中農藥zui大殘留*的6項國家標準和10項農業行業標準將同時廢止。新的農藥zui大殘留*達2293個，和原有標準比，增加了1400余個。
        整合多種原有標準
        原有涉農藥殘留的標準有十幾個，同一種農藥在花生和小麥中殘留*不同。
        農業部有關負責人表示，在《食品安全法》頒布實施前，我國涉及農藥殘留*的有十幾個不同的標準。其中國家標準有3項：《食品中農藥zui大殘留*》（GB2763—2005）、《食品中農藥zui大殘留*》（GB2763—2005第1號修訂單）、《糧食衛生標準》（GB2715—2005）。行業標準則多達10項，如《農產品中農藥zui大殘留*》、《蔬菜、水果中甲胺磷等20種農藥zui大殘留*》等。
        這些標準之間相互交叉、重復，甚至有一些矛盾之處。如農藥百菌清在花生中的*，國家標準GB2763—2005和農業行業標準NY662—2003中都重復規定為0.05毫克/公斤。而百菌清在小麥中的*，國家標準GB2763—2005規定為0.1毫克/公斤，農業行業標準NY1500—2007則規定為0.05毫克/公斤。再如已禁止使用的磷胺，在稻谷中的*國家標準GB2763—2005仍規定為0.1毫克/公斤，顯然不符合國家加強對禁止使用農藥管理的要求，因此新標準將其修訂為更嚴格的“0.02毫克/公斤”。
        2009年《食品安全法》頒布實施后，要求對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。為此，農業部加大力量對涉及農藥殘留*的國家標準、行業標準進行了全面清理，同時加快新農藥殘留*的制定工作。在有關部門的配合下，通過3年努力，農業部完成了對原有標準的整合修訂任務，統一為一個標準文本。
        鮮食產品標準zui多
        舊標準僅有837個殘留*，新標準有2293個，其中蔬果農藥殘留*共1579個。
        據介紹，我國原有的農藥殘留*中，僅規定了201種農藥在114種農產品中873個殘留*。新標準則制定了322種農藥在*類農產品和食品中的2293個殘留*，基本涵蓋了我國居民日常消費的主要農產品，在標準數量和覆蓋率上都有比較大的突破。
        何為殘留*？農業部有關負責人解釋說，標準中的1個殘留*是指1種農藥在1種農產品中的規定*。由于每種農藥的使用范圍都不同，1種農藥可能被批準使用在多種農作物上，因此1種農藥需要制定在不同農產品中的殘留*。如我國批準阿維菌素在水稻、棉花、結球甘藍、大白菜、蘿卜、蘋果等15種農產品上使用，因此新標準中對阿維菌素這1種農藥，規定了其在15種農產品中的15個殘留*。
        為何規定了2293個殘留*？據介紹，這2293個農藥殘留*全都是根據我國農藥殘留田間試驗數據、農產品中農藥殘留例行監測數據和居民膳食消費結構情況，充分對接食品法典標準，在開展風險評估基礎上制修訂的，同時廣泛征求了社會公眾和相關行業部門的意見，并接受了世界貿易組織（WTO）成員對標準科學性的評議，確保標準的科學、公開、透明。從安全性上看，新標準的風險評估結果全部都在安全范圍內，可以保障居民的消費安全。
        新標準中蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產品的農藥zui大殘留*數量zui多，其中蔬菜中農藥殘留*915個，水果中664個，茶葉中25個，食用菌中17個。
        與比尚有差距
        目前食品法典標準有3820個，比我國多1500余個，“十二五”末，我國標準將達7000個。
        新標準還制定了同類農產品的組*（如谷物、葉菜類蔬菜、柑橘類水果等28種作物組780個*）和初級加工制品的農藥zui大殘留*（小麥粉、大豆油等12種加工制品59個*）。
        組*是選擇同一組農產品中消費量大、殘留風險zui高的農產品為代表作物，以代表作物的農藥殘留試驗數據為基礎，來制定農藥殘留*。因此，組*是同一組作物中所有農產品共同的殘留*。我國新標準中制定的28組農產品的組*，將有利于擴大殘留*的覆蓋率和使用范圍。此外，新標準根據《食品安全法》的要求，推薦了配套的檢測方法標準，提高了新標準的可操作性。
        農業部有關負責人表示，新標準的實施，一是有利于規范農民科學合理使用農藥，從源頭控制住農藥殘留。二是使農產品質量安全監管有了法定的技術依據，有利于各級政府履行監管職責。三是有利于促進農產品貿易，新標準在制定過程中接受了世界貿易組織（WTO）成員的科學性評議，得到了大多數成員的認可，這對于我國優勢農產品出口將產生積極影響。
        這位負責人同時表示，與食品法典標準（CAC）、美國和日本等國家相比，我國農藥殘留標準還有一定差距。目前CAC有3820個，美國有1.1萬個，日本肯定列表有5萬多個。按照農業部制定的《農產品質量安全“十二五”發展規劃》，到“十二五”末，我國農藥殘留*將達到7000個。
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