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蜂蜜水分是評價蜂蜜質量的重要指標

閱讀:1418      發布時間:2015-12-28
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zui近,網帖中鑒別蜂蜜優劣的步驟為:先將餐巾紙平鋪在桌面上,然后滴一滴蜂蜜在紙上,觀察其變化。若凝聚成一個規范的半圓形,則說明該蜂蜜品質上乘;若出現水漬滲出或是水斑擴散的現象,則說明該蜂蜜摻假。還有網友稱,此方法可以鑒別蜂蜜真假。若蜂蜜迅速散開,被紙巾吸收,則是假貨;若蜂蜜呈水珠狀,在紙巾上呆一分鐘后才緩緩散開,并不易被紙巾全部吸收,則是真蜂蜜。

 

針對網上的說法,我們做了一個實驗。從超市購買了兩種價位不同的蜂蜜,一種500克的售價50元,另一種500克的售價100元。將一張白紙巾折疊為4層鋪在桌上,隨后用筷子分別取出少量的樣品,滴在紙巾上。售價50元的蜂蜜像水一樣迅速地滴在了紙巾上,而售價100元的蜂蜜則拉出了一條細絲,滴到紙巾上后,還能有所彈回。3分鐘后,紙巾上50元的蜂蜜已經散開,明顯可以看到周圍的水漬;而28元的蜂蜜則呈半球狀,并未滲開。8分鐘后,紙巾上50元的蜂蜜像是化成了一攤水,滲透到紙巾的zui后一層;而100元的蜂蜜的四周也出現了一圈水漬,蜂蜜滲透至紙巾的第2層。

這種鑒別蜂蜜優劣或者真假的方法是否靠譜?這種方法未必靠譜,這僅能說明蜂蜜的含水量,但不能借此來判斷蜂蜜的優劣或真假。

純正的蜂蜜含糖量高,水分少,黏稠度大,因此不易擴散;濃度低的蜂蜜含水量高,易滲開。這種方法可以鑒別蜂蜜的含水量的多少,含水量越少的蜂蜜說明質量越好,但是鑒別蜂蜜的優劣不能夠單看含水量這一項指標。

測量蜂蜜水分,ATAGO(愛拓)REPO-4蜂蜜測定儀,蜂蜜水分可用于判斷蜂蜜的*采摘時間和分級。旋光度判斷蜂蜜來源的基本指標,可以去評價蜂蜜品質的一致性。果糖和葡萄糖的比例決定了蜂蜜的結晶性,這個指標能幫助評估蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例的一致性。蜂蜜水分計(波美計) 測定蜂蜜中水分含量用于實驗室,衛生院,學校教學,農貿超市,蜂蜜收購,用于測量蜂蜜的科學測試工具。

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