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GB 30608-2014 食品安全國家標準 食品添加劑 DL-蘋果酸鈉

范圍
本標準適用于以蘋果酸和氫氧化鈉反應，經結晶、干燥制得的食品添加劑DL-蘋果酸鈉。

分子式、結構和相對質量 
分子式
C₄H₄Na₂O₅·nH₂O(n=3或n=1/2)
結構式

相對分子質量
三水結晶品 232.10(按2011年相對原子質量)
半水結晶品 187.06(按2011年相對原子質量)

要求
感官要求: 應符合表1的規定。


理化指標: 應符合表2的規定。


附錄 A
檢驗方法
DL-蘋果酸鈉(以C₄H₄Na₂O₅計)含量的測定

試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標準滴定溶液: c(HClO4)=0.1mol/L。
結晶紫指示液: 2g/L。

分析步驟
稱取0.15g干燥后的試樣，至0.0001g，加30mL冰乙酸溶解，用高氯酸標準滴定溶液滴定。用電位計指示終點。當用指示劑判斷終點時，加幾滴結晶紫指示液，溶液由紫色經過藍色變為綠色即為終點。
在測定的同時，按與測定相同的步驟，對不加試樣而使用相同數量的試劑溶液做空白試驗。

結果計算
DL-蘋果酸鈉(以C₄H₄Na₂O₅計)的質量分數W₁，按公式(A.1)計算:

式中：
v₀——空白試驗消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
v₁——試樣消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c  ——高氯酸標準滴定溶液濃度的準確數值，單位為摩爾每升(mol/L)；
M ——蘋果酸鈉的摩爾質量的數值，單位為克每摩爾(g/mol)[M(C₄H₄Na₂O₅)]=89.03)；
m ——試樣的質量，單位為克(g)；
1000——換算因子。


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