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T/IMAS 053-2023 馬乳粉

范圍
本文件規(guī)定了馬乳粉的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于全脂馬乳粉、調(diào)制馬乳粉、酸馬乳(策格)粉和調(diào)制酸馬乳(策格)粉。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
馬乳粉  horse milk powder
以生馬乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。
調(diào)制馬乳粉  prepared horse milk powder
以生馬乳為主要原料，添加其他輔料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70％的粉狀產(chǎn)品。
酸馬乳(策格)粉  sour horse milk powder
以酸馬奶(策格)為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。
調(diào)制酸馬乳(策格)粉  prepared sour horse milk powder
以酸馬奶(策格)為主要原料，添加其他輔料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70％的粉狀產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生馬乳: 應(yīng)符合 DBS 15/011 的要求。
酸馬奶(策格): 應(yīng)符合 DBS 15/013 的要求。
其他原料: 應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
復(fù)原乳酸度/(°T)     ≤ 15     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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