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T/LLCH 001-2024 萊陽茌(慈)梨膏

范圍
本標準規定了萊陽茌(慈)梨膏的術語和定義、技術要求、質量要求、生產加工過程衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和召回。
本標準適用于以新鮮的萊陽茌(慈)梨為原料，經清洗、破碎榨汁、過濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、包裝、檢驗、入庫等主要工藝加工制成的萊陽茌(慈)梨膏產品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
萊陽茌(慈)梨  Laiyang pear
應符合 DB37/T 1638 的規定。
萊陽茌(慈)梨膏  Laiyang pear cream
以新鮮的萊陽茌(慈)梨為原料，經清洗、破碎、榨汁、過濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、殺菌等主要工藝加工制成的萊陽茌(慈)梨膏產品。

技術要求
原料
新鮮萊陽茌(慈)梨應為成熟、新鮮、無落地果、無爛果，并應符合 NY/T 955、DB37/T 1638 等相應標準及有關規定。
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
生產工藝
原料驗收→清洗→破碎榨汁→過濾→熬制→濃縮→灌裝→封口→殺菌→包裝→檢驗→入庫
質量指標
感官指標
感官指標應符合的規定。


理化指標
理化指標應符合的規定。


檢驗方法
可溶性固形物/(%)     ≥ 75.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸(以檸檬酸計)/(g/100g)     ≤ 1.2     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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