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辣椒醬水活度儀校正方法-說明書

閱讀:574        發布時間:2022-12-6

冠亞技術GYW-1G型辣椒醬水活度儀應用、控制于新鮮辣椒、干辣椒、朝天椒、線椒、脫水辣椒等制成的產品活度,GYW-1G型辣椒醬水活度儀采用了高分辨率的液晶大屏幕,可直接通過觸控的模式在液晶屏上直接進行參數設定、測試、條件選擇以及測試過程中的曲線查看等等,設備高智能化的設計理念,實現了人機一體化的操作模式,測試完畢,可以直接觸控屏幕打印鍵進行數據的打印,便于后期查看。

新的辣椒醬中引入國外通用的水分活度指標來測定辣椒醬的品質。新的國標要求,辣椒醬的水分活度要≤0.85。據介紹,水分活度是決定食品細菌變質和保質期的重要參數,水分活度越小的食物越穩定,較少出現細菌變質現象。

同時,國標把辣椒醬辣度分為4個等級,統一將辣椒醬分為輕辣、微辣、中辣、特辣4個等級,并要求企業以度數的形式標于辣椒醬外包裝上。同時嚴控水分活度、農藥殘留等指標。


水活度對食品的影響:

水活性是藥品和食品行業重要的參數。它指產品中自由水的量,是酶和微生物生長的基礎數據。 水在產品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,能夠蒸發的水汽就越少,所以產品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水活性對產品穩定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對粉末結塊、化學品穩定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

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辣椒醬水活度儀校正方法

★配制飽和Nacl溶液:

取一稱量瓶,加入適量蒸餾水。用天平稱量一定 重量的Nacl,放入稱量瓶內。攪拌均勻,使試劑飽和。常溫下靜置

★校準方法::

①從包裝箱中取出GYW水分活度儀,安裝并連接打印機及測量傳感器。打開電源開關。

②取一干凈樣品皿,放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測量腔體內,合上測量傳感器上蓋

③按動儀器屏幕上Nacl鍵,點擊測量時間鍵,根據樣品要求設置好時間

④校準開始,測量結束后。儀器自動報警,左上角燈亮起。記錄校準值。取出樣品皿。

★測量步驟:

⑤按單通道鍵,進入測試頁面

⑥將待測樣品,進行處理粉碎。取一干凈的樣品皿,放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內,合上測量傳感器上蓋

⑦按動測量時間鍵,根據樣品要求設置好時間

⑧測量開始記錄數值。此時可以點擊曲線鍵,可實時觀察測量曲線。

⑨測量結束儀器自動報警,左上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結果

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