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芝麻餡料水分測定儀說明書和工作步驟

閱讀:312        發(fā)布時間:2023-3-2

芝麻餡料水分測定儀工作步驟:

1. 開機:接通電源,打開儀器后部的電源開關;   

2. 自檢:重量顯示窗顯示“0",穩(wěn)定顯示窗顯示初始值,一般是室溫(40℃以下);   

3. 預熱:開機預熱30分鐘,經預熱后測定的數(shù)據(jù)真實有效   

4. 放樣:打開加熱桶,放入樣品,合上加熱桶,待重量顯示穩(wěn)定20秒;   

5. 緊接按測試鍵,等待儀器自己加熱;   

6. 等到報警聲響起,按一次顯示鍵,此時顯示判別時間,再按一次顯示鍵,顯示終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測試參數(shù),后按“清除",測試完畢。   

7. 打開加熱桶,等溫度顯示回到40℃以下才可以進行下一次檢測。 

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月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

 在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導致餡料軟,如烘培月餅,糕點時容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌! 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,得出過高的數(shù)據(jù),重復性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標準,國標號為:GB/T 21270-2007食品餡料標準,經過和多家企業(yè)實驗室進行對比測試,冠亞技術CS系列食品月餅水分測定儀測量時間短,操作簡單,準確性高,得到了實驗人員的高度認可,其在生產過程中能起到有效的指導作用,減少人力、物力的浪費,提高產品質量,得到了月餅企業(yè)的。

水分儀.jpg

芝麻餡料水分測定儀維修保養(yǎng)

1.按規(guī)定進行定期點檢  

2.長期停用時,應把儀器右側溫度調節(jié)門關上,清潔儀器各部件后裝箱,保存在干燥和無腐蝕性氣體的環(huán)境中。   

3.嚴禁非工作人員拆裝儀器。   

4.若儀器需要運輸,應調整儀器底面?zhèn)鞲衅鞅Wo鑼絲,具體操作應先在稱盤上放上20克砝碼,輕輕旋動螺絲使顯示重量為零時,則停止,以保護傳感器不受損

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