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冰糖餡料水分檢測儀使用校準步驟

閱讀:283        發(fā)布時間:2023-3-2

月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導致餡料軟,如烘培月餅,糕點時容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌!食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,得出過高的數(shù)據(jù),重復性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標準,國標號為:GB/T 21270-2007食品餡料標準,經(jīng)過和多家企業(yè)實驗室進行對比測試,冠亞技術CS-001系列冰糖餡料水分檢測儀測量時間短,操作簡單,準確性高,得到了實驗人員的高度認可,其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導作用,減少人力、物力的浪費,提高產(chǎn)品質量,得到了月餅企業(yè)的。


食品標準:

GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測定方法

GB/T 5009.3-2016 食品中水分的測定方法

GB/T 21270-2007食品餡料標準

SB 10350-2002老版的月餅餡料標準

冰糖餡料水分檢測儀使用校準步驟:

1、安裝:打開包裝箱,拿出緩沖材料、儀器主機,把儀器置于平穩(wěn)的臺面上,掀開加熱桶,依次放上三腳架、托架、樣品盤;從箱子拿出電源線并連接

2 、開機:打開儀器后部的電源開關,屏幕顯示“預熱中",幾秒鐘后自動跳轉到設置“溫度"頁面。

3 、設定溫度:按【+】【-】鍵調節(jié)干燥溫度和判別時間,單點為微調,長按為快速調節(jié)。點擊【下一步】,進入到校準界面

4 、校準:樣品盤空置的情況下,放入20g砝碼,看是否是20.000g;若不是按“校準"鍵,儀器自動校準到20.000則校準完成)

5 、取樣:取樣到樣品盤,儀器自動顯示樣品重量。

6、 測試:取好樣品后按“開始測試"鍵,儀器自動測試,顯示屏右下角顯示“測試中"

7 、測試結束:測試結束后顯示屏上方有提示“測試結束"字眼提示,測試水分值、測試時間等數(shù)據(jù)均有顯示。記錄好測試數(shù)據(jù),清理掉測試過樣品。

8 、下組實驗:清理測試樣品,溫度下降到接近室溫后儀器自動歸零,取樣到樣品盤進行試驗。


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