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肉制品中重金屬銅檢測解決方案
一、背景介紹
銅作為機體生命活動所必需的微量元素之一，是人體中氧化酶所必需的元素。當人體銅攝入量不足時可引起缺乏病，但過量的攝入將可能造成中毒，包括急性銅中毒、慢性銅中毒、肝豆狀核變性、兒童肝內膽汁淤積等病癥。
豬肉是目前人們餐桌上zui重要的動物性食品之一，也是人們攝取營養物質的主要來源，但為促進生長速度，養殖戶在飼料中使用過高銅飼料，長期飼喂高銅飼料可使動物肌肉中銅殘留量顯著增加，人食入高銅畜肉后就有可能造成銅在肝、腦、腎等組織中積累，從而危害人體健康。
二、 *
- GB 15199-94《食品中銅*衛生標準》肉類中以銅計≤10 mg/kg
- GB 26419-2010《飼料中銅的允許量》生長育肥豬后期配合飼料≤35 mg/kg
3.1 儀器介紹
HSTD-XG 重金屬快速分析儀（號：201220559987.7）
斯坦道自主研發生產的HSTD-XG 重金屬快速分析儀，采用陽極溶出伏安法，配備無汞電極體系，開發智能操作系統和數據處理平臺，操作簡便，無需專業知識，安全無毒。
HSTD-XG內置磁力攪拌器，實現富集、檢測一體化，配合多套檢測程序，可實現樣品的多參數重金屬的痕量分析，檢測限低至1 mg/kg，檢測結果與原子吸收法(AAS)等大型儀器檢測方法具有良好的相關性，能快速、準確、靈敏、低消耗地對重金屬離子進行檢測。
3.2技術參數
◇ 操作系統：中文智能操作系統
◇ 顯示屏：7寸高清晰液晶觸摸屏
◇ 準確度： 15 %
◇ 重現性： 15 %
◇ 檢出限：1 mg/kg
◇ 檢測時間：5 min/個
3.3 樣品檢測及結果
取適量的消解液，上機檢測，運行HSTD-XG重金屬檢測程序，選擇銅含量檢測模塊，得到豬肉樣品中銅的含量，結果如下所示。結果表明，豬內臟中的銅含量遠遠高于豬肉中的，不過均未超標，還是可以放心食用的。
圖1 豬肝樣品與加標后檢測對比圖
根據加標濃度與稀釋倍數,儀器自動顯示豬肝樣品本身銅含量為4.9 mg/kg。
圖2 豬腎樣品與加標后檢測對比圖
根據加標濃度與稀釋倍數,儀器自動顯示豬腎樣品本身銅含量為5.4 mg/kg。
圖3 豬肉樣品與加標后檢測對比圖
根據加標濃度與稀釋倍數,儀器自動顯示豬肉樣品本身銅含量為0.22 mg/kg。
來源:廈門斯坦道