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肉品口感好不好?你不得不了解的肉品嫩度

閱讀:1146      發布時間:2022-12-22
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肉的嫩度是消費者對肉類最為重視的食用品質指標之一,它決定肉制品在食用時口感的老嫩,是否易于咀嚼,是反映肉品質地的重要指標。在歐美發達國家,肉的嫩度逐漸成為影響費者對畜禽肉消費的首要指標。

常用的肉類嫩度測量方法是依據農業部NY/T 1180標準進行測試。該標準以肉類在剪切時所受到的剪切力的峰值作為肉的嫩度值。

ST-16A肉品嫩度儀..jpg

肉品嫩度測定儀ST-16A是嚴格按照標準NY/T 1180-2006 研發。通過模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并數值顯示測量結果,表達食品的嫩度。

ST-16A肉品嫩度儀.jpg


肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度,還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定,對肉品質分析以及家畜育種提供直接數據。是食品廠家、質檢、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備


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