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水分測定方法有許多種，我們在選擇時要根據食品的性質來選擇。常采用的水份測定方法如下：
1、熱干燥法：
①常壓干燥法（此法用的廣
水分測定方法有許多種，我們在選擇時要根據食品的性質來選擇。常采用的水份測定方法如下：
1、熱干燥法：
①常壓干燥法（此法用的廣泛）；
②真空干燥法（有的樣品加熱分解時用）；
③紅外線干燥法；
④真空器干燥法（干燥劑法）；
2、蒸餾法
3、卡爾費休法
4、水分活度AW的測定
泛）；
②真空干燥法（有的樣品加熱分解時用）；
③紅外線干燥法；
④真空器干燥法（干燥劑法）；
2、蒸餾法
3、卡爾費休法
4、水分活度AW的測定
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