簡介

味精的主要成分是谷氨酸鈉。在生產中，味精按谷氨酸鈉的含量多少被分為若干種規格，其中谷氨酸鈉含量為99 %的味精結晶（市場上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分99%、98%、95%、90%和80%等）呈針狀或粒狀，其余的則是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。由此可以得出味精質量優劣的辨別標準：具有正常味精的色澤、滋味，沒有異味及夾雜物的即是優質味精。

適用范圍

味精中谷氨酸鈉快速檢測盒適用于假*偽劣味精的現場快速檢測

試劑盒組成(自購材料:甲醛溶液（36％-39％）：分析純；10 mL 比色管)

檢測下限

2.6 %

規格

50 份次

操作

一、樣品處理：1、取1.0 g 味精樣品到10 mL 比色管中，加水到10 mL 刻度，蓋塞后混勻。

2、從中取2.0 mL 放入另一支10 mL 比色管中，加水到10 mL 刻度，蓋塞后混勻，待測。

二、樣品測試:將試劑A 中液體倒入空滴瓶中使用。

注：加入到滴瓶中的試劑A 用完后，可繼續將谷氨酸鈉試劑A 中的試劑倒入到滴瓶中使用。

方法一：

1、對照測試

取250 mL 燒杯，加入62 mL 蒸餾水、36 ％甲醛溶液10 mL 和試劑B 4 滴，用谷氨酸鈉試劑A 直立式一滴一滴 地滴加，每滴1 滴都要搖勻，待出現籃色（與色卡*）時停止滴定，記錄加入甲醛后所用試劑A 的滴數V0 。

2、樣品測試

取處理好的待測樣品2.0 mL 放入250 mL 燒杯中，加入60 mL 蒸餾水和10 mL 36 ％甲醛溶液，加谷氨酸鈉試劑 B 4 滴，用谷氨酸鈉試劑A 直立式一滴一滴地滴加，每滴1 滴都要搖勻，待出現籃色（與色卡*）時停止滴定， 記錄滴數V1。

3、結果判定

按上述方法得出味精中谷氨酸鈉含量x1＝（V1- V0）×2.6％

方法二：

1、對照測試

取250mL 燒杯，加入62mL 蒸餾水和10mL36％甲醛溶液，用味精中谷氨酸鈉試劑A 直立式一滴一滴地滴加，每滴 1 滴都要搖勻，待酸度計顯示pH=9.2 時停止滴定，記錄加入甲醛后所用試劑A 的滴數V0 。

2、樣品測試

取處理好的待測樣品2.0mL 放入250mL 燒杯中，加入60mL 蒸餾水和10mL36％甲醛溶液，將校準過的便攜筆式酸度計（使用前應用水浸泡3 分鐘）插入杯中，用味精中谷氨酸鈉試劑A 直立式一滴一滴地滴加，每滴1 滴都要搖勻，待酸度計顯示pH=9.2 時停止滴定，記錄滴數V1。

3、結果判定

按上述方法得出味精谷氨酸鈉含量x2＝（V1- V0）×2.6％

注意事項

1、味精中谷氨酸鈉快速檢測盒?中的試劑有一定的腐蝕性，應避免與皮膚及粘膜接觸，如誤入眼中，請立即用大量清水沖洗。

2、本方法適用于現場的快速檢測，對于測定結果不符合國家標準規定值或標簽標示值的樣品應重復三次測定，對仍有差值的應慎重處理，可送實驗室做精確定量。

3、生活飲用水不可作為測定用的稀釋液，建議用純凈水，如市售的瓶裝純凈水等。

貯存條件

味精中谷氨酸鈉快速檢測盒在4～30℃陰涼干燥處保存。

所有貨品均為*，質量保證，售后無憂！