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食品凍干機的工藝研究:凍干即食方便面加工技術

2024-1-10 閱讀(1002)

凍干即食方便面是一種方便快捷的食品,其制備過程可以通過食品凍干機來實現。以下是該產品的加工工藝研究:

 

原材料配比:選擇優質小麥粉、面筋、淀粉等作為主要原材料,并根據需要添加其他輔料。通常原材料的配比為:小麥粉70%~80%、面筋10%~20%、淀粉5%~10%、鹽和其他調味品適量。

微信圖片_20240110083149.jpg

混合和攪拌:將主要原材料按照一定比例混合在一起,并加入適量的水,用食品凍干機內置的攪拌器進行充分攪拌,使混合物均勻。

 

壓延成型:將攪拌好的混合物倒入壓延機中,通過壓延、切割和折疊等工藝,將面條和面餅制成所需的形狀和大小。

 

蒸煮:將制成的方便面放入蒸煮機中,加入適量的水和調味料,進行蒸煮。蒸煮時間和溫度根據產品特性和需求進行調整。

 

冷卻:在蒸煮完成后,將方便面放入水中進行冷卻,使其溫度降至室溫以下,同時也可以起到去除面條表面多余水分的作用。

 

凍結:將冷卻后的方便面放入食品凍干機內,按照預定的溫度和時間進行冷凍,使其在低溫下快速形成冰晶。

微信圖片_20240110083154.jpg 

真空干燥:在冷凍完成后,將凍結的方便面放入真空室中,進行真空干燥處理。通過逐漸升高溫度和降低壓力,將凍結的水分逐漸轉化為水蒸氣并排出,同時保留方便面的營養成分和口感。

 

分揀包裝:干燥完成后,進行分揀,將合格產品裝進包裝袋中,并進行避光密封。

 

凍干即食方便面加工技術通過食品凍干機實現了全自動化生產,可以大大提高生產效率和產品質量,同時也保留了方便面的口感和營養成分,達到了快捷、健康的食品理念。

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