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技術(shù)文章

面包水分活度的實(shí)際意義

閱讀:2645          發(fā)布時(shí)間:2017-1-4

在多組份食品中水份的遷移關(guān)系是食品的保質(zhì)期的一個(gè)重要因素,高溫烘焙可以使這些不同的組份之間水活度達(dá)到平衡。因此,食物的不同層組份之間的平衡的調(diào)整不僅是由烘烤過程的影響,同時(shí)也受生產(chǎn)和包裝之間的存儲(chǔ)時(shí)間影響。所以用水活度這個(gè)指標(biāo)可以表征烘焙產(chǎn)品的微生物的穩(wěn)定性。生產(chǎn)一個(gè)穩(wěn)定的產(chǎn)品,味道和質(zhì)地的感官仍然很重要,然后在生產(chǎn)過程中依據(jù)HACCP的規(guī)定應(yīng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)控制,而水活度aw的測(cè)量是進(jìn)行這種控制的一種重要手段


快速面包水分活度測(cè)定儀主要技術(shù)指標(biāo)  

型號(hào):GY-HD4 /GY-HD1 
工作環(huán)境:溫度 0℃~50℃
         濕度 0~95%RH
輸出方式:微型打印機(jī)
顯示方式:大屏幕液晶顯示 128×64 DOTS
測(cè)量范圍: 溫度 0~50℃
活度 0~0.980(無結(jié)露)
測(cè)量精度:溫度 ±0.5℃
活度 ±0.015(@25℃)
活度重復(fù)性:≤0.015
溫度系數(shù): ≤0.0005/℃
測(cè)量點(diǎn)數(shù):1~4點(diǎn)
輪顯速度:3秒/點(diǎn)
打印功能:①測(cè)量結(jié)束打印
②實(shí)時(shí)打印
供電電壓:220VAC±10%
功    耗:小于15W
外形尺寸:320mm×120mm×360mm
包    裝:手提式鋁合金包裝箱
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