化工儀器網
技術文章
質構儀漫畫系列10—用質構儀幫刨冰機找最佳刀片角度？打造好的冰口感！
閱讀：217 發布時間：2025-6-27最近天氣真的太熱了，刨冰簡直就是夏天的救命恩物！
但你有沒有發現，有些刨冰入口即化，有些卻像在嚼冰塊？
其實，刨冰的口感，和刨冰機的刀片角度息息相關！
我們用 RapidTA 食品質構儀，測試了不同刀片角度刨出的冰，
通過壓縮力和斷裂力的量化，找到了最好吃的冰口感！
? 測試條件：
?? 30° 粗冰｜口感顆粒感明顯，比較硬
?? 45° 細冰｜順滑好入口
?? 60° 雪花冰｜綿密，入口即化
?? 測試結果：
45° 刀片角度，口感最佳！細膩、順滑，化得剛剛好！
RapidTA 不只可以測試食物，連夏天的冰品口感都能量化！
你喜歡雪花冰、粗冰，還是傳統刨冰呢？
