根據對采血時間不同，牛血清可分為胎牛血清、新生牛血清、小牛血清三種。胎牛血清（Fetal Bovine Serum）是在母牛懷孕5-8個月時，通過胎牛心臟穿刺采血獲取的血清。新生牛血清（Newborn Calf Serum）是來自剛出生~出生后2周內的新生牛靜脈取血。小牛血清（Calf Serum）采自出生后2周至1年內的小牛靜脈取血。
血清促細胞生長因子、促貼附因子、激素及其他活性物質等組份與比例不同。胎牛血清尤其含有胚胎發育所必需的生長因子。一些生長因子到胎牛10個月時就消失了。
某些細胞必需胎牛血清才能生長，而有些細胞只需小牛血清即可。使用濃度一般在5%-10%，有特殊要求的濃度在20%。血清保存和使用須注意：血清應保存在-5℃至-20℃。解凍血清時，推薦我們總結出來的三步法（見下表），可預防沉淀發生。不推薦血清4℃過夜融化，更不能直接將冷凍的血清放入37℃水浴或者溫箱中。因為血清在融化時，蛋白先融，冰塊后融，局部蛋白濃度過高，易發生沉淀。血清在解凍后，應按用量分裝并于-20℃保存，避免反復凍融。
溫度 100ml血清500ml血清
一步 室溫 35分鐘 90分鐘
或15-20℃水浴 5分鐘 18分鐘
第二步 20℃水浴15分鐘 25分鐘
第三步 37℃水浴20分鐘 35分鐘
注意：在水浴過程中，血清的液面要*浸在水中。在融化過程中要慢慢搖動，使血清混勻，但不要產生泡沫！
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