近年來我國肉類摻假問題層出不窮。肉類是居民消費大的食品之一，然而摻假事件卻時有發(fā)生，這不僅對消費者的經(jīng)濟(jì)利益造成損害，更有甚者會對人類身體健康造成影響。食品摻假造假的準(zhǔn)確判定和標(biāo)簽制度的有效實施，必須建立在行之有效的食品種類鑒定方法之上，因此對肉制品進(jìn)行檢測鑒別顯得十分重要。歐洲今年來也發(fā)生了牛肉中摻雜馬肉的惡性食品安全事件，歐洲檢驗機(jī)構(gòu)已經(jīng)用VideometerLab 4多光譜測量系統(tǒng)在該領(lǐng)域進(jìn)行了實踐并取得了的效果。
現(xiàn)有的檢測豬肉糜摻雜的方法主要是依靠感官檢測、理化檢測以及微生物學(xué)檢測等手段，這些方法多數(shù)費時費力、易產(chǎn)生誤差且不能處理大量樣品或需要冗長的樣品處理過程，不適于隨時所需的農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)流程的現(xiàn)場使用。因此，利用成熟的VideometerLab 4多光譜測量系統(tǒng)來檢測一種豬肉糜摻假，實現(xiàn)快速、準(zhǔn)確、客觀的質(zhì)量檢測是整個肉品行業(yè)的迫切需求。VideometerLab 4多光譜檢測設(shè)備完善了豬肉糜參雜雞肉快速檢測的研究領(lǐng)域，且該裝置操作簡單、檢測迅速、結(jié)果準(zhǔn)確客觀，可以大大滿足社會的需求，具有良好的應(yīng)用前景。
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