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生化檢測--淀粉含量
閱讀：238 發布時間：2023-3-22淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料不經過任何化學方法處理,也不改變淀粉內在的物理和化學特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。淀粉是食品工業及人民群眾生活的必需品之一。準確測定淀粉的含量對于確保淀粉品質.提高人民群眾生活質量具有十分重要的現實意義。
淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉如工中的關鍵環節，直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。粉碎后的物料是細小的纖維，體積大于淀粉顆粒:膨脹系數也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒，將粉碎后的物料，以水為介質，使淀粉和纖維分離開來。
淀粉是食品中主要的組成部分，也是植物種子中重要的貯藏性多糖。淀粉跟稀硫酸在加熱的條件下能夠水解成葡萄糖、麥芽糖等還原糖。還原糖的測定是糖定量測定的基本方法。還原糖在堿性條件下被氧化成糖酸及其他產物，3, 5-二硝基水楊酸則被還原成棕紅色的3-氨基-5硝基水楊酸。在一-定范圍內，還原糖的量與棕紅色物質的深淺成正比關系，利用分光光度計，在540nm波長下測定光密度值,查對標準曲線。由于淀粉水解成還原糖的量是成正比的，所以，也與棕紅色物質的深淺成正比關系。
茁彩生物淀粉含量檢測主要利用80％乙醇可以把樣品中可溶性糖與淀粉分開，進一步采用酸水解法分解淀粉為葡萄糖，采用蒽酮比色法測定葡萄糖含量，即可計算淀粉含量。
與淀粉含量的相關項目：
ZC-S0499 淀粉含量檢測試劑盒（微量法）
ZC-S0780淀粉含量檢測試劑盒（常量法）