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沒食子酸丙酯(PG) 、叔丁基對苯二酚(TBHQ) 、丁基化羥基茴香醚(BHA) 和2，6－ 二叔丁基對甲酚(BHT) 是常用的人工合成酚類抗氧化劑，常添加在含油脂的食品中。但研究表明，人工合成抗氧化劑的過量食用具有諸多副作用，如對肝、脾、肺等器官的損傷。目前，常規抗氧化劑的分析方法有分離時間較長，試劑樣品耗費多等缺陷。因此，有必要發展一種更為簡便、快速、經濟的抗氧化劑檢測方法。微流電動液相色譜法(eHPLC) 是近年發展起來的一種新興微分離技術，具有高柱效、高選擇性、高分辨度、快速分離的特點，且其樣品和試劑消耗少。因此，eHPLC可有效避免上述缺陷，可以很好的實現4種抗氧化劑含量的檢測。