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本品為β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。　　【性狀】本品為無色結晶或白色結晶性的松散粉末。　　本品在水中極易溶解，在中微溶，在無水中幾乎不溶。　　比旋度　取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+66.3°至+67.0°。　　【鑒別】（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L溶液中和，再加堿性酒石酸銅試液，加熱即生成氧化亞銅的紅色沉淀。　　（2）本品的紅外光吸收圖譜應與蔗糖對照品的圖譜一致（通則0402）。　鈣鹽　取本品1.0g，加水25ml使溶解，加氨試液1ml與草酸銨試液5ml，搖勻，放置1小時，與鈣標準溶液（精密稱取碳酸鈣0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml與鹽酸0.5ml使溶解，加水至刻度，搖勻。每lml相當于0.10mg的Ca）5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.05%）。

　　重金屬  取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之五。　　【類別】藥用輔料，矯味劑和黏合劑等。　　【貯藏】密封，在干燥處保存。