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如何檢測食品中酸價是否超標？
閱讀：1090 發布時間：2020-4-23
在日常生活我們經常說到瓜子、油炸食品、餅干或者植物油時間長了會有哈喇味，這個哈喇味就說明了油脂發生了劣變，專業術語叫酸敗。酸價就是衡量油脂酸敗程度的一個指標。油脂酸敗變質后會使食品的營養價值降低，引發各種疾病。
那在生活中常吃的哪些食品會出現酸價超標呢？
如堅果類食物：花生、瓜子、核桃、松子等；
油炸食品：方面面、薯片、餅干面包等；
食用油：大豆油、調料包、花生油、辣椒油等；
根據GB 5009.229-2016《食品安全國家標準 食品中酸價的測定》標準，自動電位滴定儀適用于食用植物油（包括辣椒油）、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅果食品、糕點、面包、餅干、油炸方便面、堅果與籽類的醬、動物性水產干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計19類食品酸價檢測。
TY-12A自動食品酸價分析儀能夠快速檢測食用植物油、花生油、葵花油、米糠油、肉制品等各種食品中的酸價含量，可以廣泛應用于糧油產品質量監督檢驗機構，市場監督管理部門，第三方食品檢測機構，食用油生產企業，方便面、奶油等食品生產企業，肉制品生產企業等。