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玉米脂肪酸測定樣品的制備注意事項
閱讀：781 發布時間：2020-7-23
在我們國家玉米是儲備糧的主要品種之一，玉米儲存品質判定對我國糧食儲藏工作具有十分重要的指導意義?而脂肪酸值又是判定玉米儲存品質的一個重要指標?糧食中的脂肪酸值是脂肪在脂肪酶或酸堿作用下水解生成的?如果溫度較高，濕度較大，霉菌大量繁殖，脂肪水解速度則會加快，脂肪酸值也隨之增高?因此，通過脂肪酸值的測定，可以判斷糧食品質的變化情況?國家標準（GB/T20570-2006）于2006年12月1日開始實施?標準中將脂肪酸值作為玉米儲存品質判定的一項重要指標，因此在玉米入庫及存儲過程中，脂肪酸值的測定都顯得尤為重要?由于玉米脂肪酸值測定過程中滴定終點變化不敏銳，個體差異大等問題，容易造成平行試驗誤差較大?我們對該方法進行仔細研究，總結了大量經驗，摸索出玉米脂肪酸值測定中應注意的一些事項及終點判斷的輔助方法，大大減少了平行試驗的誤差?
玉米脂肪酸測定樣品的制備：
1、取樣要有代表性，分別取混合均勻的樣品80~100g?
2、按GB/T5507檢驗樣品細度，粉碎樣品只能用具有風門可調和自清理功能的錘式旋風磨粉碎，粉碎后的樣品一次通過CQl篩的應達到95%以上?篩上篩下全部篩分范圍的樣品經充分混合后裝入磨口瓶中備用?根據粉碎細度的要求，粉碎樣品只能選用錘式旋風磨，一次粉碎達不到細度要求的，該錘式旋風磨不能使用?
3、粉碎樣品時，合理調節風門，控制進樣量，防止和減少出料管留存樣品，為避免出料管堵塞，減少磨膛發熱，引起樣品脂肪酸值的變化，每粉碎十個樣品應將出料管拆下清理，待磨膛溫度常溫后再進行樣品粉碎?
4、在常溫下，粉碎后的樣品的脂肪酸值會逐漸增加，因此，必須及時進行測定?全部過程不得超過24小時?如需較長時間存放，應存放在冰箱中?