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上海吉至生化科技有限公司
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2022-6-28 閱讀(1181)
蛋白質的不同結構；它具有*的三維結構。蛋白質及其結構的穩定性取決于物理和化學條件。
溫度和pH在很大程度上影響它們的穩定性。
蛋白質的變性是蛋白質*的三維結構發生變化時的一種情況。
由于溫度、pH 值或其他化學活動的變化，蛋白質中存在的氫鍵會受到干擾。這導致球狀蛋白質展開和螺旋結構解開。
螺旋結構的展開會影響蛋白質的化學性質，從而失去生物活性。這種由于物理或化學變化而失去活性并解開螺旋結構的現象稱為蛋白質變性。
在蛋白質變性過程中，二級和三級結構被破壞，僅保留一級結構。
共價鍵被破壞，氨基酸鏈之間的相互作用被破壞。這導致蛋白質生物活性的喪失。
