當(dāng)你發(fā)現(xiàn)家中水果開(kāi)始變質(zhì)，是否習(xí)慣性地削掉腐壞部分繼續(xù)食用？殊不知一類隱形“殺手”——展青霉素，正在悄悄靠近你。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院表示，即便是未完全壞掉的水果，也不建議繼續(xù)食用。展青霉素（Patulin，簡(jiǎn)稱 PAT）是由曲霉素和青霉素等真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于在霉?fàn)€的水果、谷物、蔬菜中，在蘋(píng)果、梨、葡萄中最為常見(jiàn)。目前各國(guó)及地區(qū)已制定相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，限定水果及其相關(guān)制品中的展青霉素含量。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蘋(píng)果、山楂等水果制品中展青霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)為 50μg/kg。

本文參考此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用譜育科技液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀，建立了測(cè)定果汁中展青霉素的快速、靈敏檢測(cè)方法。

參考《GB 5009.185-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中展青霉素的測(cè)定》

· n=6

· 2ng/mL標(biāo)準(zhǔn)溶液的保留時(shí)間和響應(yīng) RSD 值分別為0和3.83%-4.75%；

· 100ng/mL標(biāo)準(zhǔn)溶液的保留時(shí)間和響應(yīng)RSD 值分別為0.14%-0.23%和3.93%-4.18%；

· 用果汁基質(zhì)制備濃度為100ng/mL的標(biāo)準(zhǔn)添加樣品，以果汁基質(zhì)作為質(zhì)控樣品，測(cè)得基質(zhì)添加樣品的保留時(shí)間和響應(yīng)RSD值分別為0.14%-0.20%和2.42%-3.80%。

上述結(jié)果表明，標(biāo)準(zhǔn)溶液和基質(zhì)樣品的展青霉素保留時(shí)間及峰面積RSD均＜4.75%，方法精密度較好，完全滿足檢測(cè)要求。